大廚分享的醃蘿蔔做法真不錯，酸甜微辣嘎嘣脆，關鍵不加一點鹽

霜降過後，一些地下蔬菜就會迎來大豐收，比如說蘿蔔、芥疙瘩、洋姜等等，這些看似普通的地下蔬菜，營養價值其實很高，非常適合秋冬季節食用。

霜降後的白蘿蔔正是一年之中最好喫的時候，遇上新鮮的白蘿蔔大家買上一些，平時涼拌、清炒、煲湯都不錯，但最經典的做法還是醃着喫。相信很多朋友也都喫過酒店裏醃蘿蔔條，口感脆爽、酸甜微辣，喫起來特別開胃，無論是下酒還是下飯都是一道不錯的小菜。

小編也非常喜歡喫醃蘿蔔條，還專門和一位酒店大廚學習了這道菜的做法，原來，看似複雜的醃蘿蔔條做起來卻十分簡單。關鍵這款醃蘿蔔的做法不加一點鹽，和那種喫起來齁鹹的醃菜口感完全不一樣，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。

下面小編就爲大家分享這款醃蘿蔔的具體做法，喜歡的朋友記得收藏起來，有時間做給家人喫哦！

---【醃蘿蔔條】---

準備食材：白蘿蔔2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陳醋500克、白糖250克、純淨水250克。

做法步驟：

1、把白蘿蔔洗淨去去頭去尾，先切成0.5釐米厚度的大片，再切成如圖不規則的條狀。

2、把切好的蘿蔔條全部放在一個大點的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均勻，給蘿蔔進行殺水，殺水的時間在3小時左右，期間要翻動2-3次，讓白糖充分滲入蘿蔔中，使其充分出水。

3、白蘿蔔殺出水分後，用手把水分擠幹，控幹水分備用。

4、把小米辣洗淨切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陳醋、250克白糖和250克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。

5、準備一個乾淨無水無油的容器，把控幹水分的蘿蔔條裝入容器中，裝至八分滿左右，然後把調好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹沒蘿蔔條，蓋上蓋子，放置冰箱冷藏24小時即可食用。

這款蘿蔔條的口感特別脆爽，口味也非常獨特，喜歡的朋友一定要嘗試做一下哦！

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小貼士：

1、蘿蔔要切成不規則的條狀，不僅口感更好，而且在醃製時也能更快入味。

2、蘿蔔殺水一定要徹底，擠水、控水等步驟都要做好。

3、醃製蘿蔔條的比例，生抽、陳醋、白糖、純淨水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行調整。

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