檸檬和它是絕配，怪不得前一陣這麼火，軟糯不膩，平時必備小零食

大家對前一陣子爆火的它還記得吧，那時候鋪天蓋地的都是關於它的做法，它就是檸檬雞爪，我還要再說一次，檸檬和雞爪是絕配，軟糯不膩，怪不得前一陣子的爆火。在原先喫雞爪的時候，喫多了之後確實會有一種膩的感覺，不知道大家有沒有，但是跟檸檬搭配上之後就沒有這種感覺了，檸檬獨特的清香可以解除雞爪喫多的油膩感，兩者相輔相成，喫多少雞爪都不會膩。平時必備小零食。

其實檸檬雞爪的配法大家都看膩了，但是其實跟原先都是有一點區別的，因爲配方在不斷進步，不斷改良，隔一段時間就會有新的一種配料加在裏面，有一種調料的佔比有變了，其實正是這些微小的改變，才讓菜譜變得更加完整，更加美味，這也才造就了每一家的味道都不一樣，才能讓我們品嚐到這麼多口味的美食，所以，這一版，又是一個改進的一版，雖然大體上都相同，但是細小的地方有小改變，它就有不同的口味。

【菜品名稱】：網紅檸檬自制雞爪

【所需食材】：雞爪500g，洋蔥半根，檸檬兩個，蔥三根，香菜少量，蒜適量，小米辣適量，辣椒適量。

【烹飪步驟】：

1、首先要準備好所有食材，清洗乾淨。雞爪的清洗有特殊的要求，剪掉前面指甲。爲了更加入味可以切成小塊，留作備用。

2、如果要是剁開雞爪，最好還有沖洗一下，去掉骨碴和雜質。接下來把雞爪冷水下鍋，鍋中加入適量蔥，姜，再加入兩勺料酒，去除雞爪的腥味，大火燒開轉小火，期間不斷撇去浮沫。

3、在焯水的時候準備一下配料和料汁，把所有配料改刀備好。這裏面料汁纔是靈魂，生抽醬油一勺，醋一勺，糖兩勺，鹽一勺，芝麻油一勺，蠔油一勺，混合均勻留作備用。

4、焯好水的雞爪放在涼水裏面浸泡一下，快速降溫能讓雞爪變得更加緊實，口感更好。而且還能洗去表面的雜質浮沫。

5、把雞爪和配料，料汁全部混合均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱裏面的冷藏一夜入味效果更好。

6、第二天拿出來就可以喫了。勁道酸爽，一點不膩。

【烹飪總結】：

1、雞爪焯水一定要把浮沫都撈出來，這樣能減少很多腥味。

2、撈出來過涼水快速降溫可以讓雞爪更勁道。