前言：

其實在30歲之前，耗子哥對飲料、咖啡之類的玩意並沒有太多的要求，那個時候喝得最多的就是雀巢的速溶咖啡，其次就是KFC的早餐咖啡。而且喝KFC的早餐咖啡，我還經常是要了雙份的奶包、雙份的砂糖……爲此還曾經被一個妹子笑話成“土鱉”。

但30歲之後，舌頭的味覺卻莫名其妙的愈發靈敏起來……

有幾件事情可以作爲佐證：

1、以前我從來不買礦泉水、純淨水，覺得這玩意喝起來跟家裏喝涼白開差不多，但現在居然能喝出農夫山泉跟怡寶之間的不同！

2、我以前有段時間很喜歡喝“廣氏菠蘿啤”，但現在一喝就覺得滿滿的香精味，受不了。

3、有一次夏天外出就餐，餐廳送了綠豆湯，喝了一小口就倒掉了，找店鋪老闆吐槽，尼瑪綠豆湯放糖精……老闆支支吾吾，服務員投來了“敬畏”的眼神……

自然，我現在也很難忍受速溶咖啡，特別是入口的那股“滑膩植脂味”……

正是因爲有了上面的故事，耗子哥才入坑“燒”手磨咖啡。（沒辦法，舌頭挑剔，腰包乾癟，天天“星爸爸”又消費不起，自己磨豆子，自己沖泡，好歹成本不高。）

與大部分的咖啡發燒友一樣，耗子哥開燒手磨咖啡的入門裝備也很低端，就是電商平臺上百來塊錢的陶瓷手磨套裝，可以很方便的製作法壓壺咖啡與手衝咖啡。

然而在磨過5~6斤咖啡豆之後，我對手頭低檔的陶瓷手磨意見越來越大：

首先就是出粉不均勻，特別是法壓壺、手衝咖啡需要粗粉，但用這個磨總是出一堆細末。

其次就是才磨過5~6斤豆子，這搖臂與中軸的定位孔就磨損挺嚴重，套上去都鬆鬆垮垮的……

作爲“過來人”，耗子哥建議大家在入門階段直接跳過“陶瓷磨”，直接購買“鋼磨”產品。

爲什麼不選"泰磨栗子"或者“司令官C40”?

說起換咖啡手磨， 有兩個產品我曾經考慮過，但最終還是放棄了，一個是“泰磨栗子C”，另一款就是“司令官C40”。

先說說“泰磨栗子C”吧，“泰磨栗子”這個品牌讀起來挺拗口，字面含義也是莫名其妙，但它卻是地地道道的國產品牌。如果你在網絡上搜索“泰磨栗子”這個品牌的話，你會搜到很多的誇讚內容，基本都是將它抬到“國貨之光”的位置。

“泰磨栗子”的入門級鋼磨“泰磨栗子C”價格也是非常低廉，電商平臺的官方定價僅299元。

那耗子哥爲什麼放棄這款“高性價比”的產品呢？

原因如下：

1、“小破站”出現了大量的視頻，Up主都是拿“泰磨栗子C”跟“司令官C40”做對比，然後得出“泰磨栗子C”性價比高，“司令官C40”性能略優的結論。

耗子哥：如果是偶爾2~3個視頻則不爲怪，大量的視頻拿一款299元的國產貨攀比1800元的進口貨，這背後怕是有貓膩。

2、與自媒體圈大量的誇讚文章不同，電商平臺的用戶差評與貼吧普通用戶的評價簡直是“天壤之別”。

耗子哥：有人恰飯了？

3、在“X魚”二手平臺上，出現大量168元、219元的產品，賣家解釋貨源爲B2C網站的用戶退貨單處理。

耗子哥：大量的用戶退貨？還是另有隱情？

4、產品改來改去，例如粉盒就有塑料板跟金屬版，說明產品的“成熟度”並不高。另外“泰磨栗子”的官方宣傳稱他們的不鏽鋼錐刀硬度可達HRC 55~58！對此耗子哥持保留態度。

因爲耗子哥以前是刀具發燒友，對各種刀具鋼材的大致性能有一定的瞭解。咖啡手磨的錐刀是用CNC工藝切割的，材料硬度直接決定了加工費。售價幾百元的手磨，能用上比420更高級的不鏽鋼？

舉幾個簡單的例子：

幾百塊錢的瑞士多用刀，用的是Sandvik公司12C27鋼材，洛氏硬度HRC 56。

而國產大部分百來塊的中式菜刀，用的則是420不鏽鋼或者813不鏽鋼，硬度在HRC52~55之間。

司令官C40號稱“不鏽鋼滲氮處理”，結果貼吧人家用硬度計打了一下，HRC 58.1而已。

至於不選“司令官C40”,就兩個原因：

1、缺貨，據說今年疫情的影響，“司令官C40”的缺貨情況會持續到明年。

2、“司令官C40”出現假貨。（特別是喜歡X魚撿遺漏的，要注意啦！）

所以思來想去，不如一步到位，於是選擇了Kinu M47 Classic版。

Kinu M47 Classic版的開箱：

感覺包裝挺簡陋，就一瓦楞紙盒。

盒子裏的東西也不多，手磨本體、手磨搖臂、一張用於記錄咖啡研磨格數的卡紙，一張黃色的“注意事項”，還有一本印刷很粗糙的說明書。（這說明書的印刷質量真是無力吐槽……）

耗子哥選擇Kinu M47 Classic版本最關鍵的原因就是這款咖啡手磨是“全不鏽鋼結構”，手磨內部沒有塑料部件，也沒有鋁合金。整套重量達1.1kg，沉甸甸的，手感十足！

給咖啡手磨的頭部來一個特寫，感覺真是一件精緻的“工藝品”。

Kinu M47 Classic的分解也很簡單，把中軸旋鈕擰開，整個咖啡手磨即可完全分解，便於清潔。

下面就是Kinu M47 Classic的核心部件了，這是採用高硬度碳素鋼製造的錐刀，Kinu的說明書標註它的硬度可達HRC 63！對於碳素鋼而言，這個硬度幾乎是“性能天花板”了，念在Kinu是德國的老品牌，姑且信之吧……

在這裏順便分享一下耗子哥對咖啡手磨的研究心得：

咖啡手磨的結構已經很多年沒有啥大變化了，影響研磨效果的關鍵便在於這小小的錐刀上！

陶瓷錐刀具有超高硬度的優勢，但可惜陶瓷錐刀無法做精細加工，錐刀與磨盤的貼合度不高，錐刀的刀棱也無法處理得非常鋒利，所以陶瓷手磨研磨咖啡豆的時候，經常會出現豆子是被“擠壓破碎”而不是被“切割”的情況，這就是陶瓷手磨出粉不均勻的原因。

而鋼磨的素質則由加工精度、磨具硬度共同構成。例如“司令官C40”的錐刀，是各大UP公認的鋒利，這就說明它的加工精度很高，研磨切割的效果會很出色。

而磨具硬度（還有韌性）則主要決定刀刃的保持度。硬度太差的材料，刀刃容易變形，韌性太差的材料，刀刃容易崩口。所以“弱雞”的鋼材就算你把它加工得很鋒利， 可能用不了幾個月刃口就鈍了……這也是爲什麼貼吧、電商平臺經常有用戶吐槽某些產品用久性能下降嚴重的原因。

最後附上耗子哥對Kinu M47 Classic的使用體驗：

1、研磨省力、快速！大概30克的咖啡豆，耗子哥一陣操作猛如虎，不到1分鐘就搞定了……

2、M47沒有頂蓋，一開始很擔憂它跳豆的問題，但用了半個月，天天開磨，從來沒跳過一次豆。但話說回來，這玩意沒頂蓋，平時存放的時候就得放在櫃子裏，免得落灰，還是比“司令官C40”要麻煩一些。

3、Kinu M47的粉盒真是大大的差評，磁吸式的，拔猛了，咖啡粉可能撒一地……而且研磨後靜電吸附的情況挺嚴重，怎麼倒都倒不乾淨。

4、網絡上拆卸並對比M47、C40的UP主“慕尼黑ARKU咖啡館”在介紹Kinu M47的時候有一個錯誤。

Kinu M47的說明書原文：“conical steel burr set with black Fusion treatment”

這句話的意思是：（Kinu M47的）碳素鋼錐刀經過“黑化處理”。

所謂的“黑化處理”，也叫“烤藍”，是碳素鋼常用的表面處理方式，它是通過強氧化性的化學品使鋼材表面氧化形成一層緻密的、黑色的“四氧化三鐵”。而“慕尼黑ARKU咖啡館”把它說成是“一種可能會脫落的黑色塗層”，這就明顯是謬誤了。

例如軍隊黑色的槍炮，你家裏黑色的鑄鐵鍋，都是碳素鋼表面形成“四氧化三鐵”的結果。這玩意對人體是無毒無害的，大家可以放心使用。