北方人的早餐真是豐富多彩，看似普通的麪粉能變換出各式各樣的做法，包子，麪條，餃子，餡餅等等，讓人眼花繚亂。

今天就和大家分享4種麪食做的早餐，都是應季食材，做起來也不難，家人特別喜歡。喜歡的朋友可以收藏起來試試看。

【芹菜雞蛋餅】

準備食材：麪粉一碗，芹菜葉一把，雞蛋一個，火腿腸一根，鹽少許，花生油少許

1、將麪粉放入一個大碗中，加入適量的清水，用筷子順時針攪拌均勻，多攪拌幾下最好不要出現麪疙瘩。攪拌麪糊有一個小竅門：麪粉中先加少許清水，攪拌成濃稠的糊狀，再加入清水攪拌，這樣操作麪糊很容易攪拌均勻且不會出現麪疙瘩。

2、放入一個雞蛋，再次攪拌均勻。也可以不放雞蛋，放入雞蛋後餅會更香一些。

3、拌好的麪糊不稠也不稀，滴落的麪糊呈流線狀。如果麪糊調太稠做出來的餅就會比較厚，影響口感；如果麪糊調太稀做出的餅很軟，並且容易破裂。不稠不稀這樣的麪糊做出來的蛋餅口感最佳。

4、放入切碎的芹菜葉和火腿腸末，加入適量鹽和少許胡椒粉，充分攪拌均勻。這裏可以根據自己的喜歡加入其它蔬菜，比如蘑菇，菠菜，西葫蘆，韭菜，萵筍葉等等都可以。

5、取一平底鍋，將火調至最小的爐心火，用刷子在鍋內刷薄薄一層植物油。如果火一下就調很大，麪糊一下鍋底部就凝固了，這樣餅就不容易攤平攤薄。開最小火保證麪糊入鍋後還能成流動狀，這樣就離成功不遠了。

6、繼續保持爐心火，將麪糊用勺子舀入鍋中，晃動鍋子將麪糊迅速攤平，調至中火烙餅，一面定型後翻面再烙一會出鍋。趁熱喫鬆鬆軟軟，帶有淡淡的清香味，好喫！

【韭菜盒子】

準備食材：韭菜一把，雞蛋兩個，蟹味菇半盒，鹽適量，花生油適量，麪粉300克，清水175克

1、將食材準備好，韭菜一把， 雞蛋兩個，蟹味菇半盒。

2、韭菜切成丁，蟹味菇洗淨後攥幹水分切成末備用。

3、兩個雞蛋打散，鍋中放入適量植物油，將打散的蛋液淋入鍋中炒成小塊，放入到大碗中。

4、將韭菜丁加入到雞蛋丁中，再放入切碎的蟹味菇丁，先放入適量植物油順一個方向攪拌均勻，接着再放鹽調味，順一個方向拌勻。

5、麪粉中放入適量清水和成麪糰，面和好後滾成長條狀，切成小份，擀成圓片狀。

6、取一張面片，中間放入適量的餡料，從中間對摺，然後捏緊收口。

7、平底鍋放少許花生油，放入韭菜盒子，煎到兩面焦黃，放入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，打開鍋蓋，煎到水分收幹後再出鍋。

【香菇燒麥】

準備食材：糯米兩杯，豬肉一塊，香菇5朵，胡椒粉少許，料酒一勺，大蔥一根，生薑一塊，老抽2勺，生抽1勺，鹽適量，糖1茶匙，花生油適量

1、糯米淘洗乾淨後用清水浸泡3小時，放入蒸鍋中隔水蒸熟。這樣蒸出來的糯米含水不是很多，粒粒分明，如果用電飯鍋煮熟也可以，口感相對要軟糯一些。

2、將輔料準備齊全：肥瘦適宜的豬肉剁成碎末，香菇提前泡發後擠幹水分切成小丁備用，大蔥切成蔥末，生薑也切末。

3、將鐵鍋燒熱，放入兩大勺花生油，先放入豬肉末煸炒，將肉末炒幹水分炒散後再放入大蔥末和生薑末。炒出香味後，放入老抽調色，放生抽調味。從小喫的燒麥裏面一般都放一點油渣，喫起來特別香。今天用五花肉來代替油渣，喫起來要健康一些。

4、最後放入蒸好的糯米飯，用鍋鏟將米飯打散，調入鹽炒勻後出鍋。如果覺得糯米飯太乾了，可以沿着鍋邊淋入少許清水，讓米飯稍微變軟一些。

5、炒好的糯米飯此時就可以直接喫了，出鍋之前記得嘗一下鹹淡，不鹹不淡鹽味合適做出來的燒麥味道纔好。

6、涼水和麪，醒半個小時後下劑子，將面劑子擀成圓片狀，包入糯米餡，收口處捏成漂亮的花朵狀。如果您嫌和麪，擀皮太麻煩了，還有一個省事的方法就是直接買餃子皮，將餃子皮擀薄一點就可以直接用了。

7、將包好的燒麥墊上玉米葉，放入蒸鍋中蒸熟。因爲內餡都是熟的，蒸的時間不用太長，水開後轉中火蒸15分鐘即可。

【紅薯雞蛋早餐餅】

準備食材：紅薯一根，麪粉兩勺，雞蛋一個，鹽適量，花生油少許

1、紅薯洗乾淨去皮。紅薯的選擇沒有要求，可以是白瓤的，紅瓤的，甚至紫薯都可以。紫薯花青素含量豐富，還有防衰老的功效。

2、用擦絲器擦成細絲。如果沒有擦絲器用刀切也可以，但是要切得細一點，這樣比較容易熟。

3、將紅薯絲放入深碗內放入一個雞蛋攪拌均勻。雞蛋的量也是根據紅薯的大小來定，如果你的紅薯個頭稍大，需要放兩個雞蛋。

4、雞蛋攪拌均勻後紅薯絲變得有一些溼潤，此時放入兩勺麪粉和適量鹽再次攪拌均勻。加入麪粉可以讓紅薯餅更加容易成型。

5、攪拌均勻的紅薯絲的狀態如圖，不幹也不是很溼，放入一旁靜置10分鐘。

6、不沾平底鍋開小火預熱，抹上薄薄一層花生油，將紅薯絲平鋪在平底鍋內，可藉助鍋鏟或勺子將表面鋪平整。鋪平後改中小火煎制。

7、底部定型後翻面再煎兩分鐘，出鍋後切成小塊食用。搭配一杯果汁，一點水果，一份簡單的早餐就完成了。

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