1.将豆苗清洗干净。

2.皮蛋去壳，切成小块。

3.锅中烧开水，将豆苗焯水4分钟，盛起放入碗中。

4.锅烧热，倒入适量油，立马放入切好的蒜瓣和葱小火煎，煎至金黄。

5.锅中倒入高汤，加入适量盐、胡椒粉调味。

6.锅中水煮开，此时放入皮蛋，烧煮1分钟，将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内即可。