1.將豆苗清洗乾淨。

2.皮蛋去殼，切成小塊。

3.鍋中燒開水，將豆苗焯水4分鐘，盛起放入碗中。

4.鍋燒熱，倒入適量油，立馬放入切好的蒜瓣和蔥小火煎，煎至金黃。

5.鍋中倒入高湯，加入適量鹽、胡椒粉調味。

6.鍋中水煮開，此時放入皮蛋，燒煮1分鐘，將燒好的湯倒入裝有豆苗的碗內即可。