酸菜魚最簡單的做法，魚肉細嫩爽滑，湯汁鮮香酸爽，喫一次就上癮

酸菜魚源於川菜，它鮮美、酸辣，讓人回味無窮、垂涎欲滴，不知從什麼時候開始，大街小巷冒出了很多酸菜魚的館子，有的是小小的酸菜魚小喫店，也有偌大的酸菜魚火鍋店，酸菜魚儼然已成爲一道國民菜，連平時不愛喫淡水魚的沿海人也開始喫起了酸菜魚。

酸菜魚，作爲川菜的經典代表，百人有百種做法，對於平時喫慣海魚的人來說，總會嫌棄淡水魚有一股土腥味，而對酸菜魚卻表示非常友好。一是酸菜的酸爽，二是青花椒的麻辣，新鮮的魚肉切薄片，又鮮又滑，麻辣適中、開胃下飯，喫一次就會喫上癮。

今天的這道酸菜魚做法簡單、實用、家常，不用準備太多的調味料，一包調料就夠，今冬的第一頓火鍋，就從它開始吧！

酸菜魚

材料：草魚一條，酸菜魚調味料一包，姜、蒜、蔥花適量，植物油40克，料酒20克

製作過程：

1、準備好材料，買草魚的時候讓攤主給處理好並切片，回家只需再衝洗一下就OK。大蒜切小丁、薑切片、蔥切蔥花。

2、酸菜魚的料包裏有醃料（碼味包）、酸菜、骨湯包，還有一包泡椒，能喫辣的就放泡椒。白家的酸菜魚味道適合不能喫辣的人，是輕微的辣。

3、魚肉片裏放料酒、放醃料（碼味包），用手抓勻醃漬15分鐘左右。魚骨、魚頭也放一點料酒去腥。

4、熱鍋冷油，油要多放一點，至少比平時炒菜用油要多一些，放入姜蒜炒出香味。天冷的季節喜歡喫熱乎的，就愛連鍋端上桌，所以用電火鍋做酸菜魚。

5、放入酸菜炒出香味，臻米電火鍋用的是2檔，火力足夠大。

6、放入1000毫升左右的清水，放入魚頭、魚骨煮開，煮開後煮10分鐘。

7、放入醃漬好的魚肉片，開鍋後繼續煮2分鐘。

8、用電火鍋的好處就是邊熱邊喫，不用擔心菜涼了，還可以直接做魚片火鍋，再準備點豆腐皮絲、土豆片、藕片什麼的，就是美美的酸菜魚火鍋。

9、酸菜魚配米飯，真的能多喫一碗飯，哈哈哈！

10、回過頭來咱們看一下用的這款電火鍋，說是電火鍋，其實是一款多功能的鍋，可蒸、可炒、可燉，一鍋多用，三檔功率加熱，大白鍋顏值也是超高。

11、臻米大白鍋帶篦子，可以蒸飯、蒸菜、蒸海鮮等等。

12、拿掉篦子，能看到這款鍋內部挺深的。

13、大白鍋的功率是1500瓦，不用擔心喫火鍋的時候火力不跟趟。

14、用大白鍋蒸的紅薯，2檔火力，30分鐘，紅薯都笑開口了。紅薯不要用太大的，蒸太大的紅薯蒸的時間要延長，或者將紅薯切開。

15、用過之後清洗也方便，不沾的內鍋，用洗潔精一刷沖洗乾淨即可。

【悠哈的碎碎念】

我用的調料是白家食品的川味酸菜魚料包，微微辣的口感適合不能喫辣的人。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裏留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均爲悠哈本人原創，謝絕搬運！