潮汕特色芋頭炒飯美食教程
原標題：潮汕特色芋頭炒飯美食教程
請你們來恰【潮汕特色芋頭炒飯】
這碗具有潮汕特色的炒飯，除了有海鮮、潮式臘腸，還有一樣特別的食材，就是芋頭！
煎炸過的芋頭粒，炒制時，被粒粒大米包裹着，口感和味道得到了昇華！
除了芋頭，也可以加土豆哦～
炒飯是一道很自由的菜～要不拘一樣！
用料
大米 一杯
芋頭 1/4個
海鮮類（鮮蝦、魷魚等）適量
香菇 適量
潮式甜臘腸 一根
雞蛋 1個
胡蘿蔔 適量
鹽/生抽/魚露 適量
蔥花/小芹菜 適量
做法
1.米飯最好提前一天煮好，放冰箱冷藏，這樣的炒飯米粒筋道！米飯和水比例1:1.1；可適量加點花生油煮米飯，很香！
2.幹香菇和魷魚乾泡水泡發。臘腸我喜歡泡一下撕掉腸衣。泡好的魷魚乾去掉中間的透明纖維，香菇去蒂。
（魷魚乾可替換爲新鮮的蝦或魷魚）
3.食材處理，洗淨，切絲切碎切粒。
注意芋頭粒切好沖洗一下去除多餘澱粉。芋頭粒要瀝乾水分哦！
4.鍋裏適量油，稍微熱，下芋頭粒，煎炸至油裏的泡泡變小變少，大概十分鐘左右～瀝油備用～
5.鍋裏少量油，炒個蛋花，撈出備用～仍舊鍋裏少量油，下臘腸和香菇，炒香，下魷魚絲。
6.魷魚絲邊彎就可以下胡蘿蔔絲啦。炒一炒胡蘿蔔變色，下米飯，小火炒散米飯～
7.米飯炒散了，就可以下炸好的芋頭粒和蛋花啦。翻炒均勻，就可以下調味，我用的是魚露和生抽調味，你們隨意哈～最後關火趁熱撒蔥花，熟芝麻，拌勻，搞定！
貼士
嫌炒飯麻煩的話，可以把所有食材切好，放入電飯鍋裏一起煮！出鍋再調味就行，不過注意芋頭要切大塊點，不然容易爛糊哦！
作者：黃鶯Bird.Xu
