哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最後也都給大家附上了詳細總結，喜歡本次菜品分享的朋友，切記一定要完整地看到最後哦！喜歡我做的菜，也要記得常來支持捧場哦！

今天來與大家分享一道非常美味的海鮮。這海鮮說起來可能大多數人不認識，畢竟這是目前網上都難以搜索出來的海鮮。這小海鮮是我老家這邊鮮有的特產，當地叫它“狗螺花”，難得才能喫上它一次，因爲產量確實非常少，所以物以稀爲貴，它的平日售價都在40元以上，逢佳節時日之際，它的售價可能要翻一兩倍，花上百元買一斤狗螺花的情況也是不少見。

當然了，花大價錢去買這一點稀罕物也不是我們家人的風範，因爲我爸自己平時也出海，偶爾運氣好點會捕到這個，但是每次捕獲的量都非常的少，想要大飽口福喫一盤這個，那得攢個好幾次運氣。攢足了一波，也不一定落到自己的嘴裏，因爲每逢家中來重要客人，或是出去走訪重要的親戚，它就會被當成待客佳品給呈送出去。

這一回，老爸攢足了好幾袋這個，說要給我郵寄些海鮮，順便也郵寄一點這個狗螺花過來。說實話，這還是我第一次做這種小海鮮，以前從來都是喫老爸做的，老爸做這個狗螺花有他自己的祕訣，嘗過的人都對他是讚不絕口的，尤其把它拿去爆炒之後佐酒喫，更是人間至美的享受，當然，拿來佐粥下飯也不錯，我家就經常是這樣喫。

下面分享一道炒狗螺花的美味做法給你們，如果有幸見到這個小海鮮，大家記得別錯過，貴點也要買來喫，下酒下飯特別贊，一口下去，絕對爽爆你味蕾，爽脆有嚼勁，越喫越帶勁！

那麼在觀摩這一道美食做法之前呢，我們先來認識它——這個只聞其名不見其真身的狗螺花，究竟長成個啥樣？看吶，就是下圖這模樣，有見過？

在把這個狗螺花給扔進鍋以前，我們還要對它進行一個初步的處理。在這一個階段，我們需要用到剪刀還有鑷子等工具。剪刀所起的作用，是把狗螺花左右兩翼的“翅膀”剪掉，而鑷子呢，則是把狗螺花肚子裏的“小牙籤”拔掉。這個“翅膀”和“小牙籤”都是不可食用的，要丟棄出去。

那麼接下來，我們來看看它具體的做法。

-----【爆炒狗螺花】-----

首先，我們要準備的材料總共有：狗螺花，青蒜苗，料酒，豬油，食鹽，蠔油，生抽。

然後，我們先用個剪刀，把狗螺花身上的“小翅膀”裁剪掉，剪成下圖中的這一副模樣。

接着，用左手從帶有“牙籤”的一端向下擠壓下，右手鑷子揪住“牙籤”的頭把整根拔出，記住了，左手輔佐操作會事半功倍，因爲有時鑷子會夾不到位，牙籤會在中途給斷掉，裏邊部分得去開膛破肚才能完全取出來，這樣就會多加了一道工序。把牙籤都取出來後，在底部給它開一個口子，相當於打上花刀的樣子，這樣可以幫助它入味。

鍋中燒一些沸水，把狗螺花清洗乾淨放進去，加點料酒焯煮2-3分鐘，然後撈出來過涼水洗乾淨浮沫，這樣既少腥味又能變脆口。

把青蒜苗洗乾淨，把蒜白和蒜葉分開切成小小段。這次介紹的是炒狗螺花的一個常見的搭配，所以一般只需要準備蒜苗就夠了，其他輔料不用放。

把鍋燒熱下入適量的豬油，下入蒜白先煸炒出味，大概1分鐘以後，加入狗螺花炒香。

繼續翻炒1分鐘以後，加入蒜葉和適量的生抽、蠔油和食鹽，調料都有一定的鹹味，所以要適量安排，以符合自己的口味爲佳。

全程保持中大火爆炒，這樣做出的狗螺花口感才最佳，炒至蒜葉變軟後，方可以關火盛出鍋。

-----【阿九有話說】-----

1、按照上面所教授的這一個方法，做出來的狗螺花能夠很好喫，但說實話不一定是最好喫，因爲我還沒有得到老爸制菜的真傳，他做的爆炒狗螺花，纔是真的好喫到深入人心了。

2、爆炒狗螺花其實也可以不用打花刀，但是打了花刀會更加入味，可以在它的底端部位去剪縫，也可以在它的腹背上面去剪縫，用剪刀操作比用菜刀更方便，因爲體型小容易打滑。

3、狗螺花最好是大火爆炒纔會口感很爽脆，喫着特別有嚼勁。平時我家習慣用蒜頭、蒜苗或者是香蔥來給它入味，偶爾也會換成芥藍羅勒來搭配，各有不同的風味，油脂最好選豬油。

4、喜歡喫辣的朋友也可根據自己的口味加一點辣椒，但不建議做出來太辣，會掩蓋掉狗螺花本身的鮮味。

親愛的廚友們，你們是否有見過、喫過這一種美味的稀有海鮮呢？一起來分享你的經驗做法吧！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，記得關注「阿九的菜」，一起來學習、探討更多的實用家常美食技巧。阿九分享的每一篇文章，都是親力親爲原創制作，希望各位有愛的廚友多多支持阿九哦！