胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典的小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

小时候吃茄子的次数真的太多了。导致这么多年我真的很久吃茄子了，甚至有一种以为这辈子可能都不太想吃的感觉，小时候家里一到夏天，茄子，土豆，黄瓜，青椒这些自己家种的菜真的是轮流吃，就是没有有肉，这些素菜各种吃。而小时候并不知道茄子的做法到底有多少，自己吃得最多的就是加一点青椒直接炒，并且那个时候只知道，炒茄子的时候一定要油多，要不一点都不好吃，最好是加一点猪油就更香了。后来，在外婆家吃过一次蒸茄子，后来又吃过酱蒸茄子，就是没有吃过加肉烧的。自己学会烧饭之后，发现，茄子跟咸鱼一些烧还真的特别好吃！

各种做法都适合的家常菜，吸不吸油，是看您处理的步骤对不对！

【青椒炒茄子】

主要食材：茄子，青椒。

茄子切成薄片，用清水泡起来，防止氧化。我喜欢拿紫色的茄子炒着吃，那种青茄子，特别适合用酱蒸着吃。

锅里先不放油，直接中小火炒至茄子变软之后再加油。或者用少量的油先慢慢地煸炒茄片，等里面的水分蒸发掉的时候再大火快炒！

等茄子炒软之后加生抽，蚝油翻炒至入味。

把青椒倒进去翻炒均匀，我喜欢吃辣一些的。所以我加了一些蘸水辣进去一同翻炒。

等茄子软烂入味，加适量盐出锅即可。茄子炒软烂一些更好吃。就跟蒸着吃是一个道理。

有人说想要茄子不那么吸油，就提前过下油。呃，我的感觉其实真没必要吧，过油了之后其实茄子已经吸足了油。个人喜欢先不放油空炒一会儿，把茄子的水分炒掉一部分，这样再加油炒制的时候就不会再能吸多少油了。

茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，确实也不容易变色；茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

超好吃的炒茄子，不油腻做法简单，适合此时吃起来！