九江市市場監管局關於9批次食品不合格情況的通告

（2020年第4號）

近期，九江市市場監管局、彭澤縣市場監管局組織食品安全監督抽檢，共抽取豆製品、糧食加工品、糕點、方便食品、蛋製品、酒類、肉製品、蔬菜製品、調味品、水果製品等各類產品共926批次的產品，檢出其中食用農產品、蔬菜製品、糧食製品、糕點、水產製品等7大類9批次樣品不合格，發現的主要問題是，鋁殘留量超標、糖精鈉檢出、孔雀石綠檢出、二氧化硫殘留量超標、脫氫乙酸及其鈉鹽檢出、過氧化值超標、苯甲酸及其鈉鹽檢出。

對抽檢中發現的不合格食品及相關產品，市場監管部門已立即組織開展覈查處置，對違法違規行爲，依法從嚴處理。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、鋁的殘留量超標的問題

柴桑區思味特餅屋銷售的蛋糕，檢出鋁的殘留量超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定。檢驗機構爲九江市食品藥品檢驗所。

二、二氧化硫超標的問題

（一）潯陽區義明乾菜攤銷售的花椒，檢出二氧化硫殘留量超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定。檢驗機構爲九江市食品藥品檢驗所。

（二）彭澤縣四嬌副食品店銷售的幹辣椒，檢出二氧化硫殘留量超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定。檢驗機構爲譜尼測試集團江蘇有限公司。

（三）彭澤縣陳氏商行銷售的辣椒籽，檢出二氧化硫殘留量超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定，檢驗機構爲譜尼測試集團江蘇有限公司。

三、過氧化值超標的問題

彭澤縣定山鎮喻氏批發商行銷售的精製糕點，檢出過氧化值超標，不符合《食品安全國家標準 糕點、麪包》（GB 7099-2015）的規定，檢驗機構爲譜尼測試集團江蘇有限公司。

四、孔雀石綠檢出的問題

彭澤縣艾炎慶水產店銷售的泥鰍，檢出孔雀石綠，不符合農業農村部公告第 250 號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》的規定。檢驗機構爲譜尼測試集團江蘇有限公司。

五、糖精鈉檢出的問題

潯陽區王生和早餐店銷售的饅頭，檢出糖精鈉，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規定。檢驗機構爲九江市食品藥品檢驗所。

六、脫氫乙酸鈉及其鈉鹽檢出問題

彭澤縣華平小店銷售的米粉，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標，不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（ GB 2760-2014）的規定.檢驗機構爲譜尼測試集團江蘇有限公司。

七、苯甲酸及其鈉鹽檢出的問題

彭澤縣源華商行銷售的幹蝦米，檢出苯甲酸及其鈉鹽，不符合 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定求，檢驗機構爲華測檢測認證集團股份有限公司。

九江市市場監管局

2020年10月30日

部分不合格項目的小知識

二氧化硫殘留量：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。水果製品二氧化硫殘留量超標的原因，可能是水果製品的加工過程中，超範圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致產品中二氧化硫殘留不符合要求。

孔雀石綠：是人工合成的有機化合物。其生產是由1摩爾分子的苯甲醛和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素鹼，在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，並在鹼性液中沉澱出色素鹼。它屬於三苯甲烷型的綠色染料。孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌，無公害水產養殖領域國家明令禁止添加。2019年12月27日，孔雀石綠被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。

過氧化值：主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨着油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

糖精鈉：是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，固體飲料中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。造成固體飲料中糖精鈉超標的原因，可能是企業爲增加產品甜味，超限量超範圍使用或者未準確計量甜味劑。

脫氫乙酸及其鈉鹽：是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760 - 2014）中規定，非發酵豆製品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業爲增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

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