玉米是我們常見的一種食物，軟糯鮮甜的口感，深受許多老百姓的喜歡。以前住在南方的時候，特別喜歡喫一種玉米，個頭不大，顏色微微發黃，但是口感軟糯，甜度也很高，每次遇到總會買一大兜子，沒幾天就喫完。糯糯的，甜甜的，一開口就停不住嘴，連飯也都省掉了。

但是自從來到北方以後，就很少發現這個品種，這裏市面上更多的是黃黃的水果玉米和顏色發白的粘玉米。水果玉米顏色金黃，所含有的玉米黃素相應的也要高一些，經常食用可以起到保護孩子視力的作用。

玉米不僅好喫，還有很好的食療功效，比如它能起到減肥的作用，具有防癌抗癌、降血壓降血脂、增強記憶力、抗衰老、明目等功效。趁着現在玉米季，價格還便宜，多給家人做點吧。一次性可以多買一點，放入鍋中煮熟，冷卻後放入冰箱冷凍保存可以喫一整個冬天。比超市裏買的要便宜很多。

玉米的種類有很多，有白玉米，甜玉米，紫玉米，黏玉米，高油玉米等等。市面我們比較常見的有黃色的甜玉米，紫黑色的黑紫玉米，白色的黏玉米。品種不一樣，自然它的作用也不一樣，黏玉米比較容易消化，黃色的玉米一般用來做玉米麪或者是喂牲畜，而高油的玉米則用來炸油。黃色的甜玉米一般炒菜的時候用來當作配菜，或者燉湯的時候用。在北方，大家比較喜歡喫粘玉米。黏玉米有些人又叫做糯玉米，主要是指有黏性的玉米，喫起來有點黏牙的感覺，但是不塞牙縫。

這次買的玉米有點老，喫到最後有兩根特別老還有點乾癟，本來香扔掉，婆婆卻說別丟，可以用它來煮粥。用兩根玉米就做了大半鍋玉米粥，一家四口喝正合適，軟糯鮮香特順口，早餐喫很舒服。

【黏玉米豇豆粥】

準備食材：黏玉米兩根，豇豆一把，鹽適量，火腿腸適量，蔥一根

製作步驟：

1、新鮮的黏玉米兩根，用擦絲器擦成玉米蓉。熬粥玉米的選擇很重要，想要口感軟糯必須選擇黏玉米。什麼是黏玉米呢？粘玉米有些地方又叫做糯玉米，主要是指有黏性的玉米，喫起來有點黏牙的感覺，用這樣的玉米熬出來的粥比較稠。而甜玉米不太適合熬粥，黏性不夠，需要加大米來增加黏稠的口感。

2、將玉米擦成這種細細的小顆粒狀，如果沒有擦絲器可以將玉米粒切下來再用刀剁碎。

3、豇豆清洗乾淨，切成丁備用。鍋中放入適量清水，將豇豆放入鍋中大火將水燒開。

4、水燒開後將玉米蓉放入鍋中，一邊加玉米蓉一邊用勺子順一個方向攪拌。

5、開中小火煮粥，水燒開後就需要時不時攪拌一下，防止玉米蓉粘到鍋底。剛開始煮粥時鍋裏的水比較清澈，隨着時間的延長水變得越來越黏稠。

6、大概煮5-6分鐘左右，根據個人口味調入適量鹽，攪拌均勻後就可以出鍋。

7、出鍋前可根據個人口味放入少許蔥花，放入一些火腿丁，拌勻後即可食用。

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