秋天，氣候乾燥，容易出現秋燥的情況。少喫一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品。平常飲食中要注意少油、少鹽、少厚重，要多注意以清淡飲食爲主。秋季飲食應以滋陰潤肺爲佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、山藥、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多喫食一些酸味果蔬，食酸以收之。

我家極少叫外賣，即使再忙也會親手做幾樣菜，家裏做的菜喫着就是舒心。少了外賣的油膩，多了一份清爽，衛生也有保證，家人喫得香，自己也格外開心。

今天就和大家分享幾道家常小炒，食材普通，做法也簡單，很容易上手，喜歡的朋友可以試試看。

【豆皮青椒肉絲】

準備食材：豆腐皮2張，豬肉一小塊，青椒一根，料酒一小勺，鹽適量，生抽一小勺，玉米澱粉一茶匙，生薑2片，蒜苗一根，花生油適量

1、豆腐皮切成細絲，切得細一點會更容易入味，放入沸水鍋中焯水。將豆腐皮撈出來控幹水分備用。

2、豬肉切成絲，把肥肉和瘦肉分開放，瘦肉中放入一茶匙料酒，少許胡椒粉，一小勺生抽，一茶匙玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻後醃製5分鐘。

3、鍋中放入適量花生油，放入肥肉絲，小火煸炒出肥油來，再放入醃好的瘦肉絲，開中火翻炒。炒到瘦肉絲變色後撈出來，留底油在鍋裏。

4、放入薑絲，蒜苗杆，炒出香味後再放一勺油辣子，炒出紅油。

5、放入青椒絲，開大火翻炒至斷生。青椒要保留清脆的口感，在鍋裏停留的時間不要太久。

6、放入焯過水的豆皮絲，放入剛剛炒好的瘦肉絲，調入鹽和一小勺生抽，中火翻炒均勻。

7、出鍋前放入蒜苗葉提香，沒有蒜苗也可以用香菜來代替。如果在翻炒的時候如果感覺太乾，可以稍微加一點點清水，不宜過多，一湯勺即可。

【萵筍銀耳炒雞蛋】

準備食材：銀耳半朵，萵筍一根，雞蛋一個，胡蘿蔔一截，大蔥一截，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量

1、將所有主食材準備齊全：銀耳，萵筍，胡蘿蔔，雞蛋。

2、提前將銀耳浸泡兩個小時，洗乾淨後用手撕成小朵；萵筍和胡蘿蔔去皮後切成菱形片。銀耳用來做炒菜可以撕得稍微大朵一些，如果您用來煲甜湯需要撕得更小朵，這樣纔有利於膠質的析出。

3、先將鍋燒熱， 鍋中放適量花生油，淋入一個打散的雞蛋，將雞蛋炒熟，用鍋鏟將雞蛋炒成小塊，盛出來備用。

4、鍋中再放一勺花生油，先放入蔥白小火爆鍋，炒出香味後放入胡蘿蔔片，中火翻炒至胡蘿蔔變軟後再放入萵筍和銀耳。

5、大火翻炒均勻後淋入少許清水，如果有雞湯或高湯味道要更好，蓋上鍋蓋大火燜煮2分鐘左右。

6、打開鍋蓋，湯汁快收濃時放入炒好的雞蛋，調入適量鹽，一小勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。

【蒜薹炒臘肉】

準備食材：臘肉一塊，胡蘿蔔一根，蒜薹一小把，乾紅辣椒兩根，生薑兩片，生抽一小勺

1、蒜薹切段，胡蘿蔔切片，生薑切絲，大蒜切片，乾紅辣椒掰開後去籽備用。

2、臘肉用淘米水清洗後用毛刷刷乾淨灰塵，再次用清水洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出後切片。

3、鍋中放少許油潤鍋，放入臘肉小火煸炒。

4、炒出油脂後將臘肉盛出來備用，將炒臘肉的油留在鍋裏。

5、先放胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔變軟後放入蒜薹，中火翻炒。

6、放入姜，蒜，乾紅辣椒和臘肉，中火翻炒。調入適量醬油上色，即可出鍋。

7、因爲臘肉很鹹，這裏沒有放鹽。

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