同事小李一見到我就訴苦：“孩子不愛喫饅頭愛喫花捲，自己手笨，跟着視頻學了好久都學不會，視頻看起來很簡單， 擰一擰就成了，可就是學不會，乾脆放棄了”。其實不止聽到她一個人說學不會擰花捲了，好幾個朋友都抱怨不會做花捲。我告訴小李，其實花捲也可以不用擰，一卷一切就很好，比擰的花捲還好看，個個鬆軟有彈性，而且還是雙色的，保你孩子喜歡喫。

我家都是純正的北方人，麪食是每天必不可少的。包子餃子饅頭花捲，每天換着花樣喫。饅頭花捲我很少在外面買，衛生不敢保證。所以大多時候我都是自己做，家人也習慣了。喫過自己蒸的饅頭花捲，就不會再喫外面買的了，口感上差了很多。

好多人不會做花捲，其實啊，花捲也不用那麼複雜，把麪糰捲一捲，切一切上鍋一蒸就好了，特簡單。我今天做的是雙色饅頭花捲，說是花捲吧，我沒放油鹽，說是饅頭吧看着又像是花捲，所以不妨就叫它饅頭花捲吧！叫法是其次，關鍵是好喫您好是不是？做法也很簡單，一看就會，你也試一試吧！

——【雙色花捲饅頭】——

▋【食材】：

●麪糰1：麪粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，溫水170克，酵母3.5克，白糖5克

●麪糰2：麪粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖3克

▋【製作方法】：

步驟一：準備食材。先測試一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克溫水衝一杯速溶咖啡，然後加入3.5克酵母、5克白糖，混合攪拌均勻，靜置5分鐘。如果出現豐富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以繼續使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步驟二：將剛纔測試過的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克麪粉，15克可可粉，揉成光滑的麪糰。麪糰2中的食材混合均勻，揉成麪糰。鍋中燒點溫水，剛剛燙手的感覺正好，將揉好的麪糰放進鍋中，蓋上蓋子，進行發酵。冬天可以用這個方法，夏天自然發酵就好。

步驟三：大約40——60分鐘，麪糰發酵到2倍大，拉開面團，裏面滿是密集的蜂窩，這樣的麪糰表示發酵完成。對比一下，看看是不是比上圖“胖”了許多？

步驟四：案板上撒點乾麪粉防粘，把麪糰取出來，分別排氣揉勻，麪糰恢復到發酵前的大小。

步驟五：兩塊顏色的麪糰分別擀成大的長方形薄面片，咖啡色麪糰蓋在白色麪糰上，中間刷點水，更容易貼合。兩塊麪糰儘量擀成大小、寬窄一致。

步驟六：慢慢地自下而上捲起來，要小心地卷緊一些，不要鬆鬆垮垮。

步驟七：用刀切成段，大小隨意，自己喜歡就好。需要注意的是一定要用鋒利的刀切，不要用刮板。刮板只會把麪糰壓扁，而且切出來不整齊，切口不美觀。

步驟八：蒸屜上薄薄地刷一層食用油，或者鋪上屜布，花捲生坯放在蒸屜上，靜置醒發25分鐘。

步驟九：發酵到飽滿光滑，看起來比原來大了許多，用手輕輕觸碰，可以感覺到它的彈性，這個時候就可以開火蒸了，大火上汽後蒸10分鐘既可。

說起蒸花捲不得不誇一誇我剛買的這款臻米小白鍋。這款小白鍋蒸煮煎烤燜樣樣都行，我平時大多用它來涮火鍋，其實它炒菜燉肉都可以的。鍋底挺深的，4L的容量不大也不小，一家人都能用，朋友來了也完全沒問題。

我最喜歡它的一點是：5秒速熱！3分鐘就開鍋，超快速，不浪費時間，普通的鍋可做不到這點。而且鍋不粘，沒有油煙，一抹就乾淨。白色的外觀簡潔大方，一個按鈕調節火力大小，連我80多歲的爺爺奶奶都能操作。

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步驟十：時間到了，關火，然後等3——5分鐘再打開蓋子，一鍋簡單又好看好喫的雙色花捲饅頭就做好了。

喫膩了白花捲，不妨試試製作這款雙色花捲，既鬆軟又有彈性，好喫又好看，孩子可喜歡喫了。好多人做花捲學不會怎麼擰，這種做法非常簡單，不用擰一卷一切就成功了，超簡單的，個個蓬鬆柔軟，特別好喫。

每一個喫貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！