在“喫”這件事兒上，六合在南京的存在感賊強。

腰肚面、活珠子、豬頭肉、蟹黃湯包、鹽水鵝、盆牛脯、新集雞湯……這些風靡南京的美食，其實都是正兒八經的六合特色。

但在“去喫”這件事兒上，大多數江南邊的南京人卻終其一生都去不了六合幾次。

所以，地鐵S8的那一頭，大抵是個遠在天邊近在眼前，想去又怕遠的美食世界。

尋了個天朗氣清的日子，小資在地鐵裏往返共計顛簸181分鐘，體驗了一把站在南京食物鏈頂層的感受……

這仨小時的路，趕得可太值了！

說是喫了一趟“六合”，其實只是逛了一圈雄州，管中窺豹地打卡了一輪這裏的口碑好店。

喫完不禁感嘆——六合人也太太太太太太會喫了吧！

這趟覓食之旅的第一站是朝天街街口的馬林浮橋特色麪館。

麪館門頭挺窄，但着實好找，一條街上的麪館就屬它人氣昌盛。

小資到店時間是飯點前夕的10點，依舊需要等位拿號，整個店裏充滿了麪條的熱氣。

等待20分鐘有餘，終於喫上心心念唸的腰肚面！

六合的麪館愛用方而寬的切面，喫口彈韌，卻不是南京人熟悉的粗線條戧面，更有一分細膩的韻味。

再嘗腰肚——腰花薄又嫩，肚片韌性十足，保留了內臟特有香味的同時，沒有一絲異味。

伴隨燉煮，腰肚的鮮香、麪條的面香融入到湯頭之中，到了略發奶白的境地。舀起一勺送入口中，醇厚的鮮味就這樣順滑地從舌尖溜向喉底。

舒服！

而在泰山路，老窩麪條是此地最牛逼的麪館——有多牛逼？瞧瞧門口這一大羣等面喫的六合人便是！

六合人喫麪無辣不歡，從老窩麪條櫃檯端出來的一碗碗麪條盡皆飄着一層明豔惹眼的紅油。

這紅油倒是和南京人常喫的油辣子不同，辣味溫順，重在後勁，喫完背心冒汗。

提起一筷子麪條嗦入口中，辣意和鮮香共同叫人味蕾振奮，配面的肉圓和腰肚都飽含着肉香。

一筷子接一筷子——大傢伙坐下來喫麪，誰還管這用餐環境的拘束？

蟹黃湯包，六合美食的壓卷之作。

而在這個蟹香飄蕩的十月，我們造訪雄州兩大湯包聖地——常四湯包&沈師傅湯包，甚至都喫不到普通款的湯包了！

小資實在太愛沈師傅的蟹黃湯包了！！！

作價8元一隻的湯包，下口之前只覺昂貴，喫完之後只覺值得！瞧瞧這金黃油亮的湯汁，一隻湯包就能流出了滿滿三大勺！

就着一兩滴醋，輕啜一口，直擊靈魂的鮮味立刻侵襲上來，在口中縈繞不散。皮凍的醇厚讓略顯尖銳的蟹味有了依託，融合陳醋的微酸後達成了滋味的大和諧。

內餡的豬肉混合了蟹肉，卻依然緊實地團在一起，一絲腥味也無。伴着微厚的皮子咀嚼，只覺得滿足。

常四湯包則是六合老店，總店在文昌街開了多年，伴隨了兩代雄州人成長。

蟹黃湯包同樣是8元一隻，但滋味略遜於沈師傅的出品。

相比起來，雖然常四家的湯包皮更爲凝實，蟹香味更加突出，但滷汁略有些少，回味中隱然有一點點腥。

和南京城鴨子一家獨大不同，六合的滷味江湖，是豬頭肉、鹽水鵝的天下。

什麼，你說盆牛脯、活珠子？滿大街看不着幾家店，那不是六合人買來請客or送人的東西嗎？

在六高對面，我們走過了彎彎繞繞的六合老巷，終於發現了這家本地人交口稱讚的滕記豬頭肉。

上午11點，豬頭肉、豬口條、豬蹄等硬貨居然早早賣光了！空空蕩蕩的櫥櫃裏僅剩豬耳朵。

下午兩點半，小資再度卡着點來買剛出鍋的豬頭肉，早已有附近居民循着香來排隊。

南京城那麼多做成棕色“正宗六合豬頭肉”，在滕老闆眼中都是異端。在他的記憶中，香透透的清水鹽滷浸出來的豬頭肉，纔是熟悉的模樣！

被滷到酥軟的豬頭肉和豬耳朵，鹹淡正巧，肥瘦相和，空口吃已經十分美味。拌上紅油、香菜、花生米、香醋，下飯指數滿分！

六合滿大街都是的鹹水鵝，則是另一道硬菜。只是受歡迎程度就像是南京城的鹽水鴨——大家都熟悉，但更愛烤鴨（豬頭肉）。

徜徉六合街頭，你可以清晰地感覺到這裏的不緊不慢，輕鬆佛系。

即便在六合最繁華的雄州，街道也不算寬，更是極少擁堵。就連披着紅皮的公交車，感覺都跑得不疾不徐。

路邊偶爾還能看見仍在發揮功能的老井，有阿婆端着水桶和盆前來，就着秋日的清風浣洗衣服。

街邊的許多小鋪子裏坐着已然退休的大爺大媽，操持着諸多在南京城幾乎絕跡的老行當——配鑰匙、縫紉、補自行車胎……生意一般，重在清閒。

而在六合的母親河滁河側畔，我遇見了一對樂得自在的老夫婦。大爺撐起魚竿有意一甩，引得旁邊正在洗鞋子的老伴一陣笑罵。

拐進縣府街、大官巷的老街道，恍然有來到老城南的感覺。老舊的街巷裏是滿滿的熟悉感。

縱橫交錯的電線，將巷子裏本就狹窄的天空割地更加分裂。街兩邊的門面房閉着捲簾門，陰影裏是阿姨聊天、孩童嬉鬧的地方。

縣府街深處，則是已然年逾80歲的老浴室。從民國時矗立至今，它仍是附近居民的日常澡堂。

逛喫一天，只不過是在六合雄州走過了兩三條街道，但摸摸肚皮，我們確實已經心滿意足。

這片裏市中心頗爲遙遠的土地，既有着南京城的美味基因，又有着令人豔羨的獨到美味，生活節奏不驕不躁，市井的味道有跡可循。

六合，當真是百聞不如一喫啊！

內容來源：南京小資生活