豬肉價格貴，不如換它來做菜，蛋白質高脂肪少，我家最近經常喫~哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最後也都給大家附上了詳細總結，喜歡本次菜品分享的朋友，切記一定要完整地看到最後哦！

入秋以後最該多喫就是肉，可身邊的朋友總在吐槽豬肉價格貴，一年到頭只升不見降，喫一頓肉要大費成本。事實上，阿九認爲這是一個大誤區，說是說喫肉，也沒叫你喫豬肉，那麼多種肉食材，隨便哪一種不比喫豬肉要好？入秋之後，少喫豬肉多喫這種肉，富含優質蛋白質，脂肪少還營養高，我家最近經常喫，老少皆宜體質棒，一週兩次人人饞，美味又下飯。

今天要與大家分享的，是一道魚肉製成的美食。魚肉的營養價值大家也知道，富含優質蛋白和礦物質成分，尤其海魚的話所含蛋白營養含量會更高，也更適合人體消化和吸收，是我們日常補充營養的一個理想的選擇。那麼今天帶給大家的這一道魚便是海魚了，它的名字是叫“踏板魚”，在我的老家也叫它“狗舍”，平時用來油煎着喫最是很常見，用鹽醃製過的魚肉味道特別香，無論佐粥還是下飯都非常過癮。

每年10-12月，也正適逢漁期秋汛的時間，這個時期踏板魚的質量僅次於夏汛，不僅肉質肥美味道鮮甜價格也實惠。市場遇到買上一斤，用鹽醃製一下再油煎，加點蒜苗燜煮一下就能喫，入味鹹鮮口感細膩營養也豐富，是一道老少皆宜的美味家常下飯菜，不要錯過。

-----【蒜燜踏板魚】-----

【材料】踏板魚1斤，食鹽2勺，植物油適量，蒜苗1把，味極鮮1勺，清水1小碗

【製作】

1、將踏板魚有顏色的一邊皮撕掉，把另一邊的魚鱗刮掉，把肚腸腮邊切除掉，然後用清水給洗乾淨。

2、把踏板魚瀝乾水，直接放在瀝水籃裏撒上鹽，鹽要兩面覆蓋纔會入味得均勻，然後先放着讓它醃製半小時左右。

3、時間差不多之後，將炒鍋或者煎鍋提前預熱好，加入適量植物油進去，把踏板魚分批挨個地下鍋。

4、全程使用中小火，將踏板魚的兩面煎炸至金黃，然後盛出鍋備用。

5、準備一根蒜苗洗乾淨切段，放入留有底油的鍋先炒香，然後再把踏板魚入鍋。

6、加入一小碗清水、1勺味極鮮，上蓋用中火燜煮一下下，至收完汁後即出鍋。

-----【烹飪過程注意事項】-----

1、踏板魚一定要煎到金黃酥脆的程度纔算好，燜煮過後口感更上一層樓，醃製的鹹度一定要足夠，越鹹越能喫出鮮滋味，味道特別好，喫着很下飯。

2、原則上蒜苗多放一點入味會更足，但事實放多蒜苗反而會影響賣相，所以建議放一根即可，如果一定要多加，可在後期裝盤時候再將蒜苗挑出來。

3、單純想喫油煎踏板魚的話，建議選擇個頭稍小的魚兒，想喫油煎順帶燜煮踏板魚的話，建議選擇個頭稍微肥潤一點的，這樣做出的踏板魚會更加有喫頭。

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