立冬將至，天氣寒冷多給家人喝熱湯，這湯清爽美味不上火，真好喝。哈嘍我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，既然來了，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的居家美食參謀唄~每一篇菜譜教程都是我親自制作，最後也都給大家附上了詳細總結，喜歡本次菜品分享的朋友，一定記得要完整地看到最後哦！

馬上就是立冬了，立冬既是代表秋季的結束，也是代表冬季的開始，但現在，距離真正入冬其實還有大段的時間，尤其南方地區入冬時間更是慢半拍，所以此刻進行食補還是不能太激進，建議選擇清淡食補的方案，先把脾胃環境養護好。#立冬時節你來發文#

今天來與大家分享一道適合立冬進補的雞湯，這道雞湯採用三鮮配比的做法，融合了菌菇、雞肉與瓜果等三種食材的鮮味。這道湯喝着口感很清爽，鮮美營養又好喝，多喝也不會上火，適合一家老小入冬之前經常喝，清潤補水去秋燥，驅寒暖身健脾胃，製作成本一點不高，煲一大鍋才花20元左右，是一道實惠營養的家常滋補湯。

在學習這一道菜譜之前，我們先來簡單地認識一下這道湯中的菌類——竹蓀菌。竹蓀菌一般我們都是直接叫“竹蓀”，它主要是製成幹品來售賣，平時我們去到超市或乾貨店就能夠買到，在某些盛產竹蓀的地方，它也是有鮮貨售賣的形式。

新鮮的竹蓀肉質肥厚又鮮嫩，用來涮火鍋喫味道口感是一絕。把新鮮的竹蓀製成幹品後，則是一道燉湯的佳品，被譽爲“菌中皇后”，老少皆宜滋味鮮美，您如果遇到一定要買點試試，入口爽脆滋味真的特別鮮。

-----【三鮮雞湯-竹蓀雞湯】-----

【材料】雞肉一斤，竹蓀乾貨30g，青瓜一小段，蟲草花少許，食鹽適量，味精適量，米酒或料酒少許

【製作】

1、先把雞肉洗乾淨，雞肉我做的是三個人的量，如果雞肉量增多，可以適當增加竹蓀的用量，配比相當滋味足。

2、把雞肉放入冷水鍋裏面，加入少量米酒或料酒去腥，開大火烹煮出肉中的血末，然後把浮沫撈走，把雞肉給挑出來。

3、把雞肉放入湯鍋，一次性加足燉煮的清水，然後按照煮湯程序先進行燉煮。

4、把提前備好的竹蓀用溫水泡發，泡發的時候適當加入一點鹽，可以幫助去除竹蓀的異味。

5、10分鐘後把竹蓀洗淨，洗的時候多換一遍水，洗乾淨切段，切的時候注意去除竹蓀的根蒂。

6、等到雞湯煮至一半的時候，放入竹蓀段，加入適量鹽，繼續煲煮至入味。

7、出鍋前5分鐘，加入切片的青瓜，還有一把蟲草花，再加適量的味精，攪拌均勻至入味就可以了。

-----【烹飪過程注意事項】-----

1、竹蓀幹品的選擇有兩種，一種是長裙竹蓀，一種是菇蕾（無裙）竹蓀，想喫更鮮美爽脆口感的建議選擇菇蕾（無裙）竹蓀，想要性價比高的建議選擇長裙竹蓀，我今天用的就是長裙竹蓀了。

2、乾製竹蓀有些人第一次喫會覺得味怪，可能正是因爲沒有加鹽去泡發，建議加一點鹽泡，這樣竹蓀“怪味”就可以消失。

3、青瓜大概用小半根就足夠，儘量切薄些，削去一部分瓜皮，在出鍋前放入就可以，既可點綴湯色又能提升點鮮味，一舉兩得。

立冬前後，就饞此道湯，我家隔三岔五做一次，清淡可口，好喝不貴。親愛的廚友們，如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，有不同的經驗意見也歡迎到評論區裏來分享，記得關注「阿九的菜」，一起來學習、探討更多的實用家常美食技巧。阿九分享的每一篇文章，都是親力親爲原創制作，希望各位有愛的廚友多多支持阿九哦！