你们家炒菜都是用什么油呢？

家庭炒菜用油，和平时的饮食有关，也和地方有关。就像我们这里，都是习惯吃菜籽油，再就是吃色拉油，其次才是其它油类，我家常备的油就是菜籽油，其它的油就是花生油和色拉油、橄榄油，再无其它油炒菜。

菜籽油，就是油菜的种子，压榨出来以后就是我们吃的菜籽油，它是我们日常生活中常用的一种食用油。有些地方叫做“清油”。尤其是西北地区叫法多，人体对菜籽油的吸收率很高，可高达99%，其所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能够很好地被机体吸收。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含脂肪。因此。大多数地区和家庭都会首选菜籽油炒菜，由于它的浓度很高，炒出来的菜醇厚纯香，这是其它植物油类无法相比的。一般菜籽油西北地区吃的比较多些。

其次，花生油，这是比较高档的油类，虽然各地超市市场都有花生油的地位，但是价格让很多人望而却步，再就是它的香味，也有不少人不太习惯。它的营养比菜籽油丰富一些。由于花生油是由花生的种子花生米来榨出来的脂肪油，它和西方国家常用的橄榄油可以相媲美。基于这些原因，好多人不会选择吃花生油。

其三，大豆油，就是用黄豆榨出来的油，一般我们称之为“大豆色拉油”，大豆油里面含有的油酸成分已经达到了68%左右，也是最常用的炒菜油之一，它属于比较清淡的口感，没有菜籽油醇厚，也没有花生油的香气，因为喜欢吃清淡口味的人群，一般都会选择吃这种油，可谓是价廉物美。

其四，葵花油，这种油就是葵花籽榨的油，有特殊的香味，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。我们吃的不多，价格不是太贵，和菜籽油价格差不多。

其五，橄榄油，这是我家吃的不多的炒菜油，一般我都用做炒青菜或者蒸菜用，这个价格比较高，口味比较清淡，大多数不太接受这种口味，因此吃的人没有菜籽油和花生油、色拉油多。

一直吃的花生油现在想换别的油？

以上这五种油，花生油吃腻味了，可以首选色拉油和菜籽油，其次是葵花油，这些都是常用的油类，价格不贵，至于选择哪种油？全凭饮食习惯和口味， 我个人建议吃菜籽油，炒菜比较出味道，而且吸收很高，尤其是做红烧菜类，味道特别的好，可以试试。

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