大家好！我是小松廚房。現代社會物質豐富的時代，平時我們的飲食中太多的大魚大肉讓我們的身體出現了高血壓，高血脂，糖尿病等許多的病症，注重飲食健康，越來越受到大家的重視。因此飲食越來越向着多蛋白少脂肪的方向發展，所以相代之的是一些營養豐富又別具風味的野菜類越來越受到注重養生的人們關注，除了飲食，平和的心態也是健康的根本。

每年的10月至11月間是洋姜成熟的季節了。這個季節我們這裏大多數人家都會買上一些洋姜清炒，燉湯或醃製醋泡洋姜等美味洋姜做法的菜餚。

洋姜也叫菊芋，在北方的農村比較常見。極易種植，是一種多年生的根莖植物，也是營養價值很高的特色菜品之一，且口感脆嫩，入口爽口，它不但含有膳食纖維和蛋白質與脂類成分，還有多種維生素和氯基酸存在，多食洋姜可以加快身體的新陳代謝，對預防便祕和減肥也有很大的好處。洋姜中有一種天然成分，它的結構與人體內的胰島素十分接近，可以調節人體血糖，不但能使過高的血糖降低，還能讓低血糖人羣的血糖恢復正常，是糖尿病患者最適合食用的理想食材。而且它還有清熱涼血，消腫，利水祛溼的作用。大家有沒有覺得洋姜的確是個寶吶。

以下是洋姜的百度介紹洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。

今天我給大家介紹一種洋姜清炒的方法，簡單易學，還好喫。

洋姜適量、紅綠辣椒少許、蔥蒜少許、生抽鹽香油適量

步驟1

洋姜是生長在地下，表面呈不規則的形狀，夾雜泥土在縫隙裏，這個是我洗乾淨以後的樣子，不用去皮了，洗乾淨就可以切片了。

步驟2

洗好的洋姜切成片，切的厚點炒出來更脆好喫。

步驟3

把辣椒切成絲我的辣椒很辣如果不能喫辣，就少放一些。但我覺得這個要炒得辣一點好喫。

步驟4

鍋裏熱油下蔥蒜和紅辣椒爆香，再倒入切好的洋姜翻炒如果覺得幹就加點水。

步驟5

炒得差不多再加入青辣椒炒，然後放生抽，鹽。最後出鍋滴香油，這個很關鍵，整道菜的點睛之筆，一定要放。

步驟6

叮叮叮好喫的素炒洋姜就做好了!脆脆地帶着微微清甜，相比醃製的別有一番風味。

小貼士

1、中式炒菜和西式烘焙不一樣，不需要嚴格用量，喜歡鹹就多放點鹽。跟自己口味來就行。不用太糾結用量，就像平時炒菜一樣炒就可以了。

2、這道出鍋前，一定要滴香油，我覺得是這道菜的靈魂。

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