每年这个时候满大街都能看到它，这样做成小菜鲜辣开胃，喝粥绝了

每年的这个季节，街头巷尾都是卖秋菜的菜农和卖苹果的果农，还有一些卖各种五谷杂粮的粮农，总之大家聚在一起，你卖你的，我卖我的，买的人也是走来走去，比质量，比价格，很热闹，似乎大家都忘记了寒冷。

这样的景象一般要持续一个月左右，一大车的白菜、萝卜都被买走了，还有成箱的苹果、地瓜，这购买力真是杠杠的。

北方人不只是囤菜，还会用这些萝卜、白菜什么的制作各种小菜，早餐来一碟，晚餐来一盘，喝个粥，吃个馒头，简单又可口。

在市场上有一堆长得不好看，像萝卜又不像萝卜的疙瘩，年轻人估计不会买，因为他们不认识呀，年长一些的总是成包成包的买，买回来做成小菜，喝粥的时候吃，它的味道和萝卜还是不一样的。

这个疙瘩也不是都一样的，有辣的和不辣的之分，今天要做的小菜，就要买辣味的疙瘩，可别弄错了，不然味道差好远呢。

我家疙瘩的吃法大致分两种，一种是做成现吃的小菜，也不是磨成泥再加调味料拌均匀食用，这种小菜是现做现吃，不用等待的，还有一种就是腌制到一定时间才能吃，需要发酵一下味道才会更好。

今天就来做后者，用料理机做，比较省事省时，做好后发酵2天左右，就可能拿出来食用了，味道不错哦。

疙瘩小菜

食材：疙瘩1个，大蒜4瓣，盐8克，味精适量，辣椒粉适量，糖5克

方法：

1. 大蒜去皮，清洗干净，切去大蒜头部，

2. 疙瘩去掉须子部分，再清洗干净，切成小块，

3. 然后放到料理机里和大蒜一起打碎，当然越碎越好，这样吃起来会比较入味，

4. 在打碎的疙瘩里加入盐、味精和辣椒粉，戴上一次性手套抓匀，抓的时候稍微用力，把疙瘩本身的水分挤压出来，

5. 最后再加入适量白糖提鲜，搅拌均匀，

6. 现在的疙瘩小菜吃起来略有苦味，需要放到密封罐子里自然发酵2天，保存在冰箱冷藏里即可。

石榴小语：

1. 疙瘩里的大蒜不宜加得太多，不然味道会发苦，不好吃。

2. 疙瘩要选择辣味的，这样的疙瘩做出来的小菜味道才好吃。

这个配方是一个疙瘩做成小菜的量，如果疙瘩比较多，就需要更多的调味料。做好的小菜放到罐子里，再放到冰箱冷藏发酵，大约2天后就可以食用了，味道鲜辣开胃，十分好吃。

秋菜里的萝卜、大白菜都可以做很多好吃的小菜，像泡菜、腌萝卜等等，都是下饭的佳品，今天就分享到这里，下次再与大家分享更多好吃的下饭菜。