每年這個時候滿大街都能看到它，這樣做成小菜鮮辣開胃，喝粥絕了

每年的這個季節，街頭巷尾都是賣秋菜的菜農和賣蘋果的果農，還有一些賣各種五穀雜糧的糧農，總之大家聚在一起，你賣你的，我賣我的，買的人也是走來走去，比質量，比價格，很熱鬧，似乎大家都忘記了寒冷。

這樣的景象一般要持續一個月左右，一大車的白菜、蘿蔔都被買走了，還有成箱的蘋果、地瓜，這購買力真是槓槓的。

北方人不只是囤菜，還會用這些蘿蔔、白菜什麼的製作各種小菜，早餐來一碟，晚餐來一盤，喝個粥，喫個饅頭，簡單又可口。

在市場上有一堆長得不好看，像蘿蔔又不像蘿蔔的疙瘩，年輕人估計不會買，因爲他們不認識呀，年長一些的總是成包成包的買，買回來做成小菜，喝粥的時候喫，它的味道和蘿蔔還是不一樣的。

這個疙瘩也不是都一樣的，有辣的和不辣的之分，今天要做的小菜，就要買辣味的疙瘩，可別弄錯了，不然味道差好遠呢。

我家疙瘩的喫法大致分兩種，一種是做成現喫的小菜，也不是磨成泥再加調味料拌均勻食用，這種小菜是現做現喫，不用等待的，還有一種就是醃製到一定時間才能喫，需要發酵一下味道纔會更好。

今天就來做後者，用料理機做，比較省事省時，做好後發酵2天左右，就可能拿出來食用了，味道不錯哦。

疙瘩小菜

食材：疙瘩1個，大蒜4瓣，鹽8克，味精適量，辣椒粉適量，糖5克

方法：

1. 大蒜去皮，清洗乾淨，切去大蒜頭部，

2. 疙瘩去掉鬚子部分，再清洗乾淨，切成小塊，

3. 然後放到料理機裏和大蒜一起打碎，當然越碎越好，這樣喫起來會比較入味，

4. 在打碎的疙瘩里加入鹽、味精和辣椒粉，戴上一次性手套抓勻，抓的時候稍微用力，把疙瘩本身的水分擠壓出來，

5. 最後再加入適量白糖提鮮，攪拌均勻，

6. 現在的疙瘩小菜喫起來略有苦味，需要放到密封罐子裏自然發酵2天，保存在冰箱冷藏裏即可。

石榴小語：

1. 疙瘩裏的大蒜不宜加得太多，不然味道會發苦，不好喫。

2. 疙瘩要選擇辣味的，這樣的疙瘩做出來的小菜味道纔好喫。

這個配方是一個疙瘩做成小菜的量，如果疙瘩比較多，就需要更多的調味料。做好的小菜放到罐子裏，再放到冰箱冷藏發酵，大約2天后就可以食用了，味道鮮辣開胃，十分好喫。

秋菜裏的蘿蔔、大白菜都可以做很多好喫的小菜，像泡菜、醃蘿蔔等等，都是下飯的佳品，今天就分享到這裏，下次再與大家分享更多好喫的下飯菜。