還記得我還是個小屁孩時，在農村外婆家生活。村裏有個老油坊，每次家裏的油喫光了，外婆就把油葫蘆交給我，再塞給我一些錢，讓我去老油坊打油。那時候的油只有大豆油、菜籽油，炒菜、做湯味道都很香。打一葫蘆油才10塊錢，夠一家人喫上2個月，如今離開了農村，再也沒有打過油了。

如今家家戶戶喫的都是桶裝油，便宜的幾十塊，貴的要一百多塊。除了大豆油、菜籽油，還有玉米油、葵花籽油、橄欖油、稻米油等等，每次選油都讓人眼花繚亂。

食用油是我們每天都要喫的，和我們的健康息息相關，所以買一壺好油是很有必要的。今天我就和大家分享一下買油的技巧。

【挑選食用油的技巧】

1、食用油的加工工藝

食用油對原料的加工工藝有2種，即“壓榨法”和“浸出法”，根據規定產品標籤中要進行明確標識。這2種工藝都是符合國家標準的，卻有很大的差別。

壓榨法，是利用物理壓力把油脂直接用油料中榨出來，全程沒有任何化學添加劑，油品安全衛生，零污染，天然營養不受破壞。村裏的老油坊用的就是這種方法，油都是老油工一錘一錘打出來的。

浸出法，是把油料放進溶劑油裏浸泡，然後高溫提取，再經過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸6道工序，得到的食用油，成本低，出油率高，所以價格比較便宜。

從營養、健康的角度講，壓榨油要比浸出油好很多，所以購買時認準瓶身上“壓榨”2個字。

2、配料表的營養成分

喫的東西，營養自然是第一位。食用油的配料表中明確標註了所含的營養成分，也決定了油的營養價值。不同的油營養有所不同，但可以確定的是，無論什麼油都不含蛋白質、膽固醇、碳水化合物、鈉這4種成分，只含有脂肪、維生素這2樣，含量越高，營養也越高。

3、原料的轉基因與非轉基因

對於食用油所用的原料，也必須明確標註出來。一些廠家爲了降低成本，使用了轉基因原料（有大豆、玉米、油菜籽等），雖然尚未確定轉基因食物會影響人體的健康，如果明確看到轉基因3個字，再便宜再貴也不要買。

4、等級

食用油也是分等級的，食用油將按質量由高到低，分爲一級、二級、三級、四級4個等級，也就是說，我們在買油時只需要看標籤上的等級高低，就知道食用油的質量好壞了。

需要注意的是，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等只有一級、二級2種。

買食用油，只要桶上有這二字，無論價格，都是好油。買油時就認準瓶子上的“壓榨”二字，不是名字，而是加工工藝。只要是壓榨工藝，原料是非轉基因，營養成分高，等級高，符合這4點都是優質好油。你學會了嗎？