最近因为找资料，翻到一条五年前发的朋友圈：

五年前最喜欢的那家煎汤包店到底是哪家，现在好像一点印象都没有了。

但失去《康熙来了》的遗憾，一直持续到现在。

作为一部04年播出的古早台湾综艺，《康熙来了》有太多值得说道的地方——

超夸张的综艺效果，有的桥段即使看过不下十遍，还是会笑到喷饭；

云集了每个时期的当红明星，访问尺度之大，爆料之多，至今还会被反复挖出来；

更多的是通告咖和普通人，他们有各种各样的烦恼和小毛病，也有一点“特别”，让我们看到了多样性的人生……

几乎每个时下热门的话题，都能在康熙里找到相似的案例

对于吃货而言，康熙更是一本台湾美食启蒙录。

美食单元的企划都很用心，像是不可不吃的排队美食、冬天非吃不可的顶级锅物、夜市美食等等，每一期都杀伤力惊人。

以至于盐酥鸡、翅包饭、大肠包小肠、鲷鱼烧、蚵仔面线……这些当年陌生的名字，成了多少人想要去宝岛旅游的目的。

我也不例外，每看一期，想吃清单上就多增一页。

后来趁着被派往台湾工作半年的机会，有幸把清单上的美食都一一打卡了。

实话说，大部分并没有想象中的好，尤其是那些名字唬人的创意小吃，还是在节目里看嘉宾吃更有味道。

我个人比较偏爱的倒是有两样，其一就是大名鼎鼎的盐酥鸡，之前已经给大家写过菜谱了。

戳这里就能查看啦：教你盐酥鸡的家常做法，外酥里嫩，学会了自己开店当老板

另一样嘛，就是样子朴素的车轮饼了。

味道虽说不上惊艳，却让我直到现在还时不时回味。

车轮饼也是去台湾必打卡的小吃，地位跟我们小时候常吃的钵仔糕、鸡蛋仔差不多，从夜市到校门口，都有它的身影。

以前从公司走回宿舍的路上，就经常遇到一个阿嫲推着小车卖车轮饼。

“pai sei啦~等很久吼，妹妹长得真水呐！”阿嫲招呼起客人来，嘴甜又利索。

她家的车轮饼味道也很赞，导致我每次路过，只要肚子里还有空位，都会买上一两个。

澄黄的面糊在圆盘里凹出小草帽的形状，填入满满当当的馅料，两边一合，滚平边缘，一枚“内藏乾坤”的小饼就完成了。

别看车轮饼外表朴素，馅料的花样可多了去了。

红豆馅最经典，香甜绵密，第一次吃选它总没错；

香芋一般和肉松搭档出现，甜咸交替，软糯喷香；

单纯咸口的也不少，高丽菜（卷心菜）、老菜脯、炸鸡……样样别有风味。

刚出炉，还冒着热气，是车轮饼的最佳赏味期。

外皮像我们小时候常吃的那种古早味鸡蛋仔，酥脆得恰到好处，还带着浓浓的奶香。

内馅滚烫饱满，两重口感碰撞在一块儿，让人一边哈气，一边停不下口。

其实，这勾人的小家伙，做起来并不难。拆开来看，原料无非就是饼皮和馅料两部分。

饼皮的做法，和松饼、鲷鱼烧有几分类似，不过制作中要加入一些无铝泡打粉，增加酥脆度。

另外，为了颜色更好看，我还额外地加了少许酱油，增色不增味。

内馅的选择，就看大家喜欢啦！

我这一次是做了3种口味，红豆麻薯、芋泥肉松、芝士盐酥鸡，从经典款到猎奇款一应俱全。

你们可以自己捣鼓，也可以直接买现成的。

当然，传统薄而脆的饼皮，需要借助大号车轮饼机才能完成。

自己在家做，要求可以放低些，用多功能锅的六连圆盘也能还原得有模有样。

再不济，你们直接用平底锅，做成铜锣烧的样子也成！

- 车轮饼 -

[ 食材 ]

饼皮（6-8个饼）：鸡蛋2个细砂糖40g低筋面粉180g奶粉20g泡打粉6g温牛奶200g无盐黄油30g生抽5g（可选）

盐酥鸡芝士：鸡腿肉200g 蒜沫1大勺 生抽1大勺 米酒1/2小勺 糖1小勺 盐1小勺 五香粉1/2小勺 蛋白1大勺 白胡椒粉1/2小勺 马苏里拉芝士100g

芋泥肉松：芋头200g 牛奶10-20g 细砂糖10g 炼乳15g 无盐黄油5g 肉松80g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

饼皮

1.小锅放入30g切碎的无盐黄油，小火融化待用

2.料理盆里打入2个鸡蛋，加入40g细砂糖/代糖打散，再加入30g融化无盐黄油拌匀

3.筛入180g低筋面粉、20g奶粉、6g泡打粉用蛋抽一字法拌匀，再分2-3次加入200g温牛奶拌匀，最后加入5g生抽拌匀，拌好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟再使用

奶粉用于增色增香，没有可以替代等量低筋面粉

生抽用于增色不会有太重的咸味，泡打粉可以增加脆感，不建议忽略

芋泥

1.芋头200g去皮切小块，放入上气的蒸锅蒸20分钟，蒸好的芋泥成热倒入料理盆碾碎

2.碾碎的芋泥加入10-20g牛奶、10g细砂糖、15g炼乳、5g无盐黄油搅拌顺滑，待用

盐酥鸡

盐酥鸡的做法，之前有详细教过，这里就不赘述啦。

煎饼

1.多功能锅放上六连盘，预热3-4分钟，每个格子涂抹少许食用油，前面3个格子倒入1大勺面糊，格子达到7分满

高火煎至表面冒泡，未完全凝固，立刻放入馅料，咸酥鸡+芝士或肉松+芋泥

咸酥鸡馅料上再撒点五香粉风味更佳

2.后面3个格子倒入1大勺面糊煎1分钟

将前面放有馅料的车轮饼盖在上面，再煎3-5分钟，煎至两面金黄即可起锅，建议将边缘竖起来，煎至金黄

车轮饼虽然是小吃，却很扎实，往往一两个下肚就半饱了。

所以大家吃的时候，一定要克制些，最好和家人朋友分着吃，还能一次性尝到更多味道。

说起来，康熙的美食单元里给我留下深刻印象的，除了美食，还有小S对于各种食物的点评。

天马行空，简单直率，却又意外地恰当。

比如她形容起司+烧肉的组合，“又梦幻，又刚强”，“就像芭比要去当兵的感觉。”

任谁听了不夸一句绝！

有时候，身体反应更直率。

她会直接拉起美食推荐人的手，开始幸福转圈圈。

真怀念当年等《康熙》更新的日子呀，它大概是我追过最长情的下饭综艺了。

菜粉里有康熙铁粉吗？一起在评论区里聊聊吧！