最近因爲找資料，翻到一條五年前發的朋友圈：

五年前最喜歡的那家煎湯包店到底是哪家，現在好像一點印象都沒有了。

但失去《康熙來了》的遺憾，一直持續到現在。

作爲一部04年播出的古早臺灣綜藝，《康熙來了》有太多值得說道的地方——

超誇張的綜藝效果，有的橋段即使看過不下十遍，還是會笑到噴飯；

雲集了每個時期的當紅明星，訪問尺度之大，爆料之多，至今還會被反覆挖出來；

更多的是通告咖和普通人，他們有各種各樣的煩惱和小毛病，也有一點“特別”，讓我們看到了多樣性的人生……

幾乎每個時下熱門的話題，都能在康熙裏找到相似的案例

對於喫貨而言，康熙更是一本臺灣美食啓蒙錄。

美食單元的企劃都很用心，像是不可不喫的排隊美食、冬天非喫不可的頂級鍋物、夜市美食等等，每一期都殺傷力驚人。

以至於鹽酥雞、翅包飯、大腸包小腸、鯛魚燒、蚵仔麪線……這些當年陌生的名字，成了多少人想要去寶島旅遊的目的。

我也不例外，每看一期，想喫清單上就多增一頁。

後來趁着被派往臺灣工作半年的機會，有幸把清單上的美食都一一打卡了。

實話說，大部分並沒有想象中的好，尤其是那些名字唬人的創意小喫，還是在節目裏看嘉賓喫更有味道。

我個人比較偏愛的倒是有兩樣，其一就是大名鼎鼎的鹽酥雞，之前已經給大家寫過菜譜了。

戳這裏就能查看啦：教你鹽酥雞的家常做法，外酥裏嫩，學會了自己開店當老闆

另一樣嘛，就是樣子樸素的車輪餅了。

味道雖說不上驚豔，卻讓我直到現在還時不時回味。

車輪餅也是去臺灣必打卡的小喫，地位跟我們小時候常喫的鉢仔糕、雞蛋仔差不多，從夜市到校門口，都有它的身影。

以前從公司走回宿舍的路上，就經常遇到一個阿嫲推着小車賣車輪餅。

“pai sei啦~等很久吼，妹妹長得真水吶！”阿嫲招呼起客人來，嘴甜又利索。

她家的車輪餅味道也很贊，導致我每次路過，只要肚子裏還有空位，都會買上一兩個。

澄黃的麪糊在圓盤裏凹出小草帽的形狀，填入滿滿當當的餡料，兩邊一合，滾平邊緣，一枚“內藏乾坤”的小餅就完成了。

別看車輪餅外表樸素，餡料的花樣可多了去了。

紅豆餡最經典，香甜綿密，第一次喫選它總沒錯；

香芋一般和肉鬆搭檔出現，甜鹹交替，軟糯噴香；

單純鹹口的也不少，高麗菜（捲心菜）、老菜脯、炸雞……樣樣別有風味。

剛出爐，還冒着熱氣，是車輪餅的最佳賞味期。

外皮像我們小時候常喫的那種古早味雞蛋仔，酥脆得恰到好處，還帶着濃濃的奶香。

內餡滾燙飽滿，兩重口感碰撞在一塊兒，讓人一邊哈氣，一邊停不下口。

其實，這勾人的小傢伙，做起來並不難。拆開來看，原料無非就是餅皮和餡料兩部分。

餅皮的做法，和鬆餅、鯛魚燒有幾分類似，不過製作中要加入一些無鋁泡打粉，增加酥脆度。

另外，爲了顏色更好看，我還額外地加了少許醬油，增色不增味。

內餡的選擇，就看大家喜歡啦！

我這一次是做了3種口味，紅豆麻薯、芋泥肉鬆、芝士鹽酥雞，從經典款到獵奇款一應俱全。

你們可以自己搗鼓，也可以直接買現成的。

當然，傳統薄而脆的餅皮，需要藉助大號車輪餅機才能完成。

自己在家做，要求可以放低些，用多功能鍋的六連圓盤也能還原得有模有樣。

再不濟，你們直接用平底鍋，做成銅鑼燒的樣子也成！

- 車輪餅 -

[ 食材 ]

餅皮（6-8個餅）：雞蛋2個細砂糖40g低筋麪粉180g奶粉20g泡打粉6g溫牛奶200g無鹽黃油30g生抽5g（可選）

鹽酥雞芝士：雞腿肉200g 蒜沫1大勺 生抽1大勺 米酒1/2小勺 糖1小勺 鹽1小勺 五香粉1/2小勺 蛋白1大勺 白胡椒粉1/2小勺 馬蘇裏拉芝士100g

芋泥肉鬆：芋頭200g 牛奶10-20g 細砂糖10g 煉乳15g 無鹽黃油5g 肉鬆80g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

餅皮

1.小鍋放入30g切碎的無鹽黃油，小火融化待用

2.料理盆裏打入2個雞蛋，加入40g細砂糖/代糖打散，再加入30g融化無鹽黃油拌勻

3.篩入180g低筋麪粉、20g奶粉、6g泡打粉用蛋抽一字法拌勻，再分2-3次加入200g溫牛奶拌勻，最後加入5g生抽拌勻，拌好的麪糊蓋上保鮮膜冷藏30分鐘再使用

奶粉用於增色增香，沒有可以替代等量低筋麪粉

生抽用於增色不會有太重的鹹味，泡打粉可以增加脆感，不建議忽略

芋泥

1.芋頭200g去皮切小塊，放入上氣的蒸鍋蒸20分鐘，蒸好的芋泥成熱倒入料理盆碾碎

2.碾碎的芋泥加入10-20g牛奶、10g細砂糖、15g煉乳、5g無鹽黃油攪拌順滑，待用

鹽酥雞

鹽酥雞的做法，之前有詳細教過，這裏就不贅述啦。

煎餅

1.多功能鍋放上六連盤，預熱3-4分鐘，每個格子塗抹少許食用油，前面3個格子倒入1大勺麪糊，格子達到7分滿

高火煎至表面冒泡，未完全凝固，立刻放入餡料，鹹酥雞+芝士或肉鬆+芋泥

鹹酥雞餡料上再撒點五香粉風味更佳

2.後面3個格子倒入1大勺麪糊煎1分鐘

將前面放有餡料的車輪餅蓋在上面，再煎3-5分鐘，煎至兩面金黃即可起鍋，建議將邊緣豎起來，煎至金黃

車輪餅雖然是小喫，卻很紮實，往往一兩個下肚就半飽了。

所以大家喫的時候，一定要剋制些，最好和家人朋友分着喫，還能一次性嚐到更多味道。

說起來，康熙的美食單元裏給我留下深刻印象的，除了美食，還有小S對於各種食物的點評。

天馬行空，簡單直率，卻又意外地恰當。

比如她形容起司+燒肉的組合，“又夢幻，又剛強”，“就像芭比要去當兵的感覺。”

任誰聽了不誇一句絕！

有時候，身體反應更直率。

她會直接拉起美食推薦人的手，開始幸福轉圈圈。

真懷念當年等《康熙》更新的日子呀，它大概是我追過最長情的下飯綜藝了。

菜粉裏有康熙鐵粉嗎？一起在評論區裏聊聊吧！