天冷了，少喝鴨湯魚湯多喝它，隔三差五燉一鍋，溫暖你整個秋冬~大家好，我是愛做菜的阿九，祝大家天天有個好胃口喫飯，喫嘛嘛都香噴噴。關注我，一起學習、成長爲做家常菜更厲害的人。

今天來與大家分享一道好喝營養的靚湯——家常板栗排骨湯。秋末冬初別嫌排骨湯太貴，隔三差五喫點排骨比喝鴨湯魚湯更能滋養人，搭配香甜營養的板栗仁和胡蘿蔔，順應時令常喫養出好身體，建議隔三差五煮一次，板栗可以一次買多點囤着，隨喫隨取很方便。下面，我們來看看這道家常板栗排骨湯的具體制作方法。

製作板栗排骨湯步驟其實是非常簡單，但烹飪過程也有幾個要注意的點，尤其一個是對生板栗的處理、還有一個是對排骨的處理，掌握好這倆大要點，製作起來就非常簡單，排骨湯鮮香好喫無異味，家人個個都愛喫。那麼關於上述所說的要點，我會在操作過程以及文末技巧總結裏點明，記得一定不要看漏哦。

-----【家常板栗排骨湯】-----

【材料】板栗仁，豬排骨，胡蘿蔔，食鹽，雞精，蔥花，料酒或生薑

【製作】

1、首先把排骨斬塊，清洗乾淨後冷水下鍋，加一小勺料酒去腥味，烹煮至二次沸起後出鍋，再次過冷水洗淨。

2、把洗乾淨的排骨先放入湯鍋，一次性加足了清水，然後按照煲湯程序開始去煲煮（我用的是電煮鍋，也可以換成砂鍋，電煮鍋煮湯相對喝着清爽些）。

3、將生板栗洗淨，下入燒開的沸水鍋裏，大概燙煮2分鐘後撈出來，過涼水降一下溫好去皮（我買的是不帶殼板栗，如果有殼需要先用工具去下殼）。

4、將板栗仁去掉皮，再準備一根胡蘿蔔去皮切小塊，切一點蔥花備用。

5、待排骨煮了一半時間後，放入板栗和胡蘿蔔一起去煲煮。

6、出鍋前10分鐘添加鹽、雞精等作爲調味，繼續煲煮一下下即可。

7、裝碗之前撒上蔥花，這樣一道香甜營養、滋補暖身的“家常板栗排骨湯”就做好了，板栗和排骨這樣搭配做出來，看着是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~

-----【烹飪過程注意事項】-----

1、板栗的處理。南方這邊市場上一般可以買到去皮板栗、去殼板栗、還有帶殼板栗這三種，去殼或者去皮板栗一般價格要比帶殼板栗高一些，不耐存放但是烹飪起來相對很輕鬆，要去掉慄衣很容易，直接採用“熱脹冷縮”的原理就行。

2、排骨的處理。排骨一開始最好先用冷水來焯煮，這樣排骨纔會鮮嫩無異味，焯水時可加入料酒或生薑，起到一定的輔助去腥的作用，後面煮湯記得也要加冷水，要一次性加足，中途不宜再添加，否則容易造成排骨肉質的收縮，喫起來排骨口感變差。

3、時間的把握。烹煮時間主要依據鍋具選擇而不同，我用的是電煮鍋，它有既定的煲煮時間，直接等待程序結束就可以，如果是用砂鍋煮，保持時間有50分鐘以上就可以，砂鍋煮的話，最好全程用小火，這樣可以保留更多的營養。

天冷了，少喝鴨湯魚湯多喝它，隔三差五燉一鍋，溫暖你整個秋冬~大家好，我是@阿九的菜，擅長分享家常美食烹調與技巧，每一篇菜譜文章都是我原創制作，堅持給所有讀者真心實意的幫助。如果您喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說都是點點滴滴的支持。