炒蝦米就這樣做，先不要下鍋炒，做好一步蝦鮮肉嫩，美味可口下飯
我的家常廚房家常菜，在家常飲食中，不管是魚肉蝦類，都是一道非常有營養的美食。特別蝦類烹調做大都比較簡單，而且大部分人都喜歡喫。
炒蝦米
蝦類也有很多種，比如小龍蝦、海蝦、對蝦、河蝦等，除了這些之外，還有一些小河蝦和蝦米。而蝦米在農村的小河裏比較常見，沒有海蝦的大，是個頭比較小的小河蝦，但是營養也是非常的豐富。
今天就給大家分享一道家常爆炒蝦米的做法，做好一步蝦鮮肉嫩，美味可口又下飯。
所需要的食材：蝦米300克，蒜米2粒，生薑1小顆，適量鹽、生抽、蠔油、大蒜小蔥。
小河蝦
首先要處理好蝦米。買回來的蝦米要過清水清洗多次，把蝦米里面的死蝦和一些雜質清理乾淨，瀝乾淨水分備用。
焯水的蝦米
第二步給蝦米焯水。起鍋燒水，水沸開後放入海蝦，加入適量料酒去腥味，煮開後蝦身變紅色即可撈出瀝乾水分備用。
焯好水的嚇米
第三步爆炒蝦米。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，放入焯好水的蝦米爆炒1分鐘左右，加入適量鹽、生油、蠔油調味提鮮，再加入1小勺清水大火翻炒均勻，準備收汁時撒上切好的大蒜小蔥段翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。
爆炒蝦米
這樣一道簡單的家常炒蝦米就做好了，蝦肉鮮嫩可口，非常的好喫，也是下酒的好菜。
不管是炒海蝦、河蝦、還是蝦米，很多都是直接下鍋就炒，這樣的話烹調的時間就比較長，蝦肉就會有些老柴不鮮嫩，口感也不是那麼好喫。
家常炒蝦米
其實只要在爆炒蝦米前，簡單的給蝦米焯水一會，然後再下鍋炒纔是最好烹調做法。這樣不僅減少爆炒蝦的時間，也能讓蝦肉保持原汁味，肉質鮮嫩清甜，鮮上加鮮喫起來既美味開胃又補鈣。無論是喝小酒還是配米飯，都不失爲一道美味佳餚。如果你機會買到蝦米，就可以試一試，絕對超讚！
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