立冬過後就是日短夜長非常明顯的時候，氣溫也繼續下降着。立冬喫餃子是來源於一個“交子之時”的說法，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不喫。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火，常言道，“好喫不過餃子”，餃子的餡逐漸多樣化，有芹菜、茴香、韭菜、豬肉、牛肉、鮁魚、三鮮等等。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節喫餃子，以示有個圓滿的歸宿。

立冬的餃子一定要喫，那要怎麼喫呢？我有很喜歡的一道餡料做法，主餡料是豬肉，原本使用羊肉是更好的，但是我這邊買不到新鮮的羊肉，所以就用了豬五花肉代替了。輔料就是正當季的白蘿蔔，這個時候的白蘿蔔水嫩飽滿，多汁又鮮美。喫點白蘿蔔能潤燥，所以用它來做餡就非常適合。白蘿蔔做餡有點講究，如果就把白蘿蔔丟進去和餡這樣是不會好喫的。這樣做了之後白蘿蔔的辛辣味還在，且嚼起來硬邦邦的，喫起來可難受了。餃子皮我都是會自己做，自己做得會更香，當然了買的也是可以了，方便快捷。立冬了，在家跟家人喫一頓餃子吧！下面就分享一下詳細的製作步驟。

【所需材料】

餡料：一根白蘿蔔（600克左右），一斤豬五花肉，一個雞蛋，薑末、蔥花、鹽、十三香、花椒粉、生抽、蠔油、熟油、香油、

皮子：400克麪粉，2克鹽，220毫升溫水。

【製作步驟】

1.白蘿蔔切去頭尾，削去外皮，用擦絲器擦成細絲。沒有擦絲器的就用刀切成絲。

2.再用水焯燙一下，撈出來瀝乾水分放涼。然後擠幹水分，再切碎。焯一下白蘿蔔絲能去掉它的辛辣味，最後喫起來更柔軟。

3.豬肉剁成泥。

4.加入一個雞蛋、生薑末、一把蔥花、鹽、十三香、花椒粉、生抽、蠔油、熟油（就是煮開過的油），攪拌上勁，先醃製十分鐘。（加一個雞蛋能使肉餡抱團，喫起來更嫩滑。裏面的具體的量根據個人口味增減。）

5.把切好的蘿蔔絲加到肉餡中，加適量香油。攪拌均勻就可以了。

6.400克麪粉裏面加入鹽增加筋性，用溫水和麪。少量多次地加入水，先攪拌成絮狀，再下手揉成團。鬆弛10分鐘，再揉勻一下。然後搓成長條，用刀分成兩半。

7.再搓成細長條，用刀切成均等的小面劑子。

8.用擀麪杖擀成圓形面片。

9.取一片餃子皮，包上適量餡料。捏住兩頭往裏擠，擠成十字狀。

10.兩頭手的方向分別捏住一頭“十”的一邊，用力捏緊。

11.一個餃子就做好了，這是最簡單的做法。

12.全部做好放一邊。

13.起鍋倒水，將水燒開。水開後下入餃子生坯。用鍋鏟沿着鍋邊輕輕地推動，防止粘連。

14.再次煮開後加入大半碗的清水進去，點一下。

15.一共加兩次清水，直到餃子漂浮起，就說明熟了。

16.撈出來配上喜歡的蘸料就可以享用了。

小貼士：

1.白蘿蔔不想要焯水的也可以忽略。

2.點清水是爲了給外皮降溫，這樣內外都能一起熟透。如果不點清水會導致外皮熟透煮爛。

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