鴨掌這樣做太香了，口感嫩滑香醇，一次一盤也不夠喫，實在解饞

和朋友飲茶閒聊時說起年輕的時候，總是幾個人齊聚然後買點滷料當下酒菜。一喝就是大半天其中必備的就是雞爪和鴨掌，這兩種滷菜口感好下酒是越喫越香。有時意猶未盡還要追加一份，在偶然的機緣下我品嚐到了鴨掌的另一個做法一下就喜歡上了。

它與滷菜的做法完全不一樣，滷菜質感較硬喫着口感有嚼勁。而這一種鴨掌的口感一反常態，有入口即化的感覺。口感綿軟喫着滿口膠原蛋白，讓人一喫還想再喫。

想着想着就饞得很，決定做個解解饞。時值板栗季節就用於搭配入菜，讓美味加倍口感加倍。今天把這一做法分享給大家，希望你也會喜歡。

板栗燜鴨掌

食材：板栗仁200克、鴨掌10個、老薑3片、香葉3片、桂皮2片、良姜2片

調味：老冰糖1把、生抽3匙、細鹽1小匙、水澱粉2小匙

烹飪步驟：

1、板栗正當季喜歡喫板栗的網友可不要錯過了，當季的板栗不僅顆顆肉質飽滿味道也極爲香醇現在不喫等什麼時候。在買板栗的時候最好選擇“半圓形”的個人感覺會更好喫一些，在今天的菜單中需要的是板栗仁。可以自己買回來剝也可以買現成的，看自己的方便就是。

2、主食材是鴨掌，相信有很多的網友喜歡喫。它的做法很多最受歡迎的當屬滷製，但是其燜煲的口感和口味也是一絕。一喫進口感就能感覺到它的膠原蛋白，如果硬要和滷製做一個區分那就是口感軟硬之別。

3、把買回來的鴨掌處理乾淨，尤其是掌心還有薄膜處都要耐心地處理好。接着用剪刀剪去指甲，然後冷水入鍋焯水後再次清洗一次後備用。

4、所需要的香料不多，老薑必備去除腥味然後就是香葉、桂皮及良姜。在這一做法中我沒有放入大料，主要是怕味道太濃郁。

5、在食材全部準備好之後，就能開始製作這一美食了。鍋熱少許油放入一把老冰糖，慢慢炒出糖色然後倒入鴨掌翻炒幾下。接着倒入適量的水，並加入調味料煮開。

6、煮開之後轉倒入高壓鍋，然後放入香料及板栗仁。蓋上鍋蓋響氣燜煮大致15分鐘，最後等氣閥落下開蓋復煮開用少許水澱粉勾個薄芡即可。

7、營養美味的板栗燜鴨掌就做好了，鴨掌入口即化的感覺非常香。喜歡鴨掌？喜歡板栗？趕緊試試吧。

地主小貼士：

1、鴨掌要處理乾淨，尤其是指甲要剪除。

2、焯水一次能去除點腥味，所以不要偷懶。

3、最後必須等氣閥落下，再開蓋勾芡。

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