明天就是立冬节气了，立冬是二十四节气的第19个节气，冬季的第一个节气，立冬预示冬季的开始，有很多地方比较重视这个节气，用不同的习俗来庆祝立冬。

我们北方立冬有吃饺子的习俗，饺子可以说是北方最具代表性的美食，无论大小节日都有饺子的一席之地，今天分享我们当地立冬必吃的倭瓜大肉饺子，所用食材是秋季的时令食材倭瓜，立冬吃倭瓜馅的饺子由来已久，很多人好奇倭瓜是什么，其实就是市场比较常见的南瓜，不同区域叫法不同。

包南瓜馅饺子一般用嫩南瓜，秋季吃南瓜好处多多，南瓜含多种微量元素及丰富的膳食纤维，养脾胃，有助于消化。秋冬季干燥，吃些南瓜补水润燥，和猪肉搭配加点虾皮，营养美味，记住几个要点，拌出的馅特别的鲜香可口，挑食的小朋友也喜欢，分享一下详细做法。

南瓜虾皮大肉饺子

【食材】:南瓜、猪肉、虾皮

【调味料】盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、香油、食用油

【做法】:1、500克面粉加2克盐，250毫升水和成光滑的面团，醒30分钟备用

2、把南瓜洗净，嫩南瓜不用去皮，带皮更营养，擦成细丝，加盐拌匀杀水10分钟

3、等待南瓜杀水的时间，准备肉馅，剁肉馅时把姜和生抽、老抽一块剁，肉馅特别香，这是老妈用了几十年的方法，也是饺子好吃的关键

4、肉馅剁好后加入盐、蚝油、香油拌匀

5、虾皮提前泡水去盐，放入炒锅炒干水分，不用加油，这一步可去虾皮的腥味，增加虾皮的鲜香味

6、杀好水的南瓜丝挤干水分，改一下刀，不要太碎，放入大碗里，加一勺食用油拌匀，防止出水

7、把准备好的食材全部放入大碗拌匀

8、最后包制前加入大葱拌匀即可

9、醒好的面，搓成长条分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包好所有的饺子

8、锅中加水烧开，加少许盐防止饺子粘连，下入饺子，开锅后，点入凉水，如此重复3次，煮至饺子浮起来即可

1块钱1斤的嫩南瓜，平常红烧或者醋炝吃着也不错，没想做成饺子更好吃，不爱吃南瓜的小朋友也吃了一大盘，南瓜营养丰富、物美价廉，喜欢就试试。

小贴士：

1、南瓜一定用擦子擦成细丝，用盐杀水，挤干水分，拌制时加点油防止出水，这样南瓜口感更鲜嫩

2、剁肉馅时把姜末、酱油一起剁，肉馅更香

3、虾皮用炒锅焙干，增加鲜味，拌出的馅更鲜香

4、葱末包制前再加，突出葱香味。太早加入会有臭葱味

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