明天就是立冬節氣了，立冬是二十四節氣的第19個節氣，冬季的第一個節氣，立冬預示冬季的開始，有很多地方比較重視這個節氣，用不同的習俗來慶祝立冬。

我們北方立冬有喫餃子的習俗，餃子可以說是北方最具代表性的美食，無論大小節日都有餃子的一席之地，今天分享我們當地立冬必喫的倭瓜大肉餃子，所用食材是秋季的時令食材倭瓜，立冬喫倭瓜餡的餃子由來已久，很多人好奇倭瓜是什麼，其實就是市場比較常見的南瓜，不同區域叫法不同。

包南瓜餡餃子一般用嫩南瓜，秋季喫南瓜好處多多，南瓜含多種微量元素及豐富的膳食纖維，養脾胃，有助於消化。秋冬季乾燥，喫些南瓜補水潤燥，和豬肉搭配加點蝦皮，營養美味，記住幾個要點，拌出的餡特別的鮮香可口，挑食的小朋友也喜歡，分享一下詳細做法。

南瓜蝦皮大肉餃子

【食材】:南瓜、豬肉、蝦皮

【調味料】鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、香油、食用油

【做法】:1、500克麪粉加2克鹽，250毫升水和成光滑的麪糰，醒30分鐘備用

2、把南瓜洗淨，嫩南瓜不用去皮，帶皮更營養，擦成細絲，加鹽拌勻殺水10分鐘

3、等待南瓜殺水的時間，準備肉餡，剁肉餡時把姜和生抽、老抽一塊剁，肉餡特別香，這是老媽用了幾十年的方法，也是餃子好喫的關鍵

4、肉餡剁好後加入鹽、蠔油、香油拌勻

5、蝦皮提前泡水去鹽，放入炒鍋炒幹水分，不用加油，這一步可去蝦皮的腥味，增加蝦皮的鮮香味

6、殺好水的南瓜絲擠幹水分，改一下刀，不要太碎，放入大碗裏，加一勺食用油拌勻，防止出水

7、把準備好的食材全部放入大碗拌勻

8、最後包制前加入大蔥拌勻即可

9、醒好的面，搓成長條分成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，包好所有的餃子

8、鍋中加水燒開，加少許鹽防止餃子粘連，下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此重複3次，煮至餃子浮起來即可

1塊錢1斤的嫩南瓜，平常紅燒或者醋熗喫着也不錯，沒想做成餃子更好喫，不愛喫南瓜的小朋友也喫了一大盤，南瓜營養豐富、物美價廉，喜歡就試試。

小貼士：

1、南瓜一定用擦子擦成細絲，用鹽殺水，擠幹水分，拌制時加點油防止出水，這樣南瓜口感更鮮嫩

2、剁肉餡時把薑末、醬油一起剁，肉餡更香

3、蝦皮用炒鍋焙乾，增加鮮味，拌出的餡更鮮香

4、蔥末包制前再加，突出蔥香味。太早加入會有臭蔥味

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