瀋陽人以立冬爲冬季之始，有一個傳統習俗，就是在立冬期間，進補以度嚴冬的食物，所以說，您在東北想過冬，必須喫餃子，啥也不如餃子好喫！秋天的第一杯奶茶幹不過入冬第一盤餃子，瀋陽餃子館每個節氣都是人潮湧動，俗話說餃子就酒，越喝越有。

立冬是農曆二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一，這一天家家戶戶都包餃子，有水餃，蒸餃、煎餃。餃子深受大家喜愛的原因，和家的味道密不可分，瀋陽人都認爲自己家的餃子最好喫！

立冬後日照時間縮短，晚上五六點就天黑了，很多農民朋友認爲冬季是享受豐收、休養生息的季節，立冬在古代民間是“四時八節”之一， 八節:立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，這個“立”有建立、開始的意思，意味着冬季即將來臨，立冬以後，早晚氣溫開始降低，看來古代節氣還是相對準確的，所以立冬對於東北人來說非常重要，當然，咱瀋陽人不論春夏秋冬，都喜歡喫餃子。

瀋陽人喜好喫帶餡的，比如餃子、燒麥、包子、餛飩、回頭、餡餅、盒子、酥餅。餃子各有千秋，不能單純說誰家餃子好喫，只能說誰家的餃子質量比較穩定，爲什麼餃子館的水餃總是比家裏的香？今天教您幾招，保證餃子好喫又好看。

餃子餡的比例很重要，豬肉白菜餃子，白菜和豬肉的比例最好是1:1，肉多了纔好喫，假如是三鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜。很多朋友認爲這個比例因人而異。

拌餡的順序很重要，蔬菜如果想少出水份，就放完油之後放鹽，用油攪拌好餃子餡，再放鹽調味，有些人覺得蔥花味道太臭，就用油裹着蔥花再攪拌到餡裏面，不同的餡料不同的油，爲什麼老邊餃子好喫，因爲豬肉餡是半熟的，這樣肉已經出來少許。

肉餡的攪拌順序很重要，必須按照一個方向攪拌，肉餡什麼時候算好？最後筷子能立着不倒即可。純肉餡要熵水餡的纔好喫，素餡要緊水纔好喫。

關於餃子的諺語和俗語很多，人生就像餃子，無論是被拖下水，扔下水，還是自己跳下水，一生中不蹚一次渾水就不算成熟，歲月是皮，經歷是餡，酸甜苦辣皆爲滋味，毅力和信心正是餃子皮上的褶。看似簡單的餃子，學問可大多啦！立冬時節，您喫餃子了嗎？