排骨所有的做法裏面，我最喜歡的還是要屬土豆燉排骨，土豆的味道比較清淡，和排骨一起放到鍋裏燉，待出鍋后土豆會吸收排骨的肉香，綿軟的口感，香濃的味道，特別好喫。

今天介紹一個土豆燉排骨的家常做法，簡單的調料和輔料，更簡單的做法，營養好喫又解饞，每當我家做這道菜，最後的湯汁都不剩。

【土豆燉排骨】

材料：排骨、土豆、胡蘿蔔

輔料：大蔥、生薑、桂皮、香葉、八角

調料：料酒、食鹽、冰糖、生抽、老抽

做法：

1.買回來的排骨用清水浸泡30分鐘，浸泡出排骨中的血水，涼水下鍋，加入蔥姜和10克料酒能更好去腥，開大火燒開。

2.煮開後撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把排骨焯透，焯水完成後控水撈出。

3.提前準備好輔料，有蔥段、薑片，八角、桂皮、香葉，放在一起備用。

4.炒鍋內加入少許植物油，開小火加入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒，炒至焦糖色起小泡時迅速下入排骨，翻炒均勻，使排骨表面都有一層焦糖色。

5.下入準備好的輔料，煸炒出輔料的香味，再沿鍋邊淋入5克料酒，加入5克生抽、2克老抽，翻炒片刻，使排骨上色均勻。

6.鍋內加入適量熱水或者開水，此時不能加涼水，防止遇冷收縮導致排骨燉不爛，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

7.待排骨快要燉好時，準備一根胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，土豆一個同樣切滾刀塊。

8.排骨燉30分鐘後下入土豆和胡蘿蔔，再加入3克食鹽調味，蓋上鍋蓋再燉20分鐘，燉好後把蔥姜等輔料挑出，再開大火收濃湯汁即可出鍋。

土豆燉排骨是地道家常菜，軟爛的排骨，加上綿軟的土豆和胡蘿蔔，葷素搭配，營養好滋味，大人小孩都愛喫，希望您能夠喜歡。

相關文章