【煎牡蠣】

大家好我是愛做飯的朝鮮阿郎，11月份正好是牡蠣上市的季節，能喫到當季的新鮮食材是最好不過了，那麼今天我們就做一個牡蠣的喫法。

平常大家喫牡蠣的時候多爲蒸的做法，其實還有更好的喫法，就是我今天帶來的煎牡蠣。牡蠣號稱“男人的加油站，女人的美容院”，牡蠣肉中含有豐富的鋅，作用我就不多說了，大家都知道的。

關於牡蠣的清洗，我比較懶所以牡蠣肉我直接買剝好的純肉牡蠣，這樣就省去了剝殼的麻煩，慢慢地全都是肉看上去比較實在，清洗的時候一定要注意，把牡蠣肉先用2勺鹽洗一下，不加水直接把鹽和牡蠣搓洗，這個過程一定要輕輕的，以免弄破牡蠣肉，之後再用清水把牡蠣的鹽沖洗掉，這個過程要2到3遍才能徹底洗乾淨，這麼做的目的是殺菌消毒，因爲我們是煎的方式，溫度沒有蒸的溫度高，所以這一步是必須的。

好了廢話不多說，下面我們開始製作。

【煎牡蠣】

材料：350克牡蠣，一小把韭菜，兩個辣椒，一片紅辣椒，兩個雞蛋，一個蛋黃，4勺煎炸粉，2勺麪粉，鹽，胡椒

蘸醬: 青紅辣椒、2勺醬油、1勺糖、1勺醋、1勺水。

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，清洗牡蠣，這裏方法按照我前面提到的方式清洗，先用鹽後用水，衝2到3遍就行了，注意一定要輕輕的，以免誤傷牡蠣肉，洗完之後就瀝乾水分備用。

第二步，配料準備，一小把韭菜洗淨後切成碎，青紅辣椒各一個切碎，喫牡蠣一定要搭配韭菜喫，味道才純正。

第三步，麪糊製作，碗中打入3個雞蛋放入2小撮鹽適量胡椒粉打散，之後加入4勺煎炸粉韭菜碎和辣椒碎，攪拌均勻備用。

第四步，牡蠣中放入2勺麪粉，攪拌均勻，這麼做的目的是爲了讓牡蠣更容易掛住麪糊。

第五步，鍋中刷油，把牡蠣裹好麪糊後放入鍋中煎，因爲外面就是一層雞蛋很好熟，等一面變成金黃色後就翻面，兩面都變成金黃色後就可以取出來了，最後用吸油紙吸收多餘的油脂。

【技術總結】

1. 牡蠣清洗小祕訣：事先先用2勺鹽搓洗幾遍，然後用清水沖洗乾淨，沖洗的過程要2到3遍才能徹底地洗掉牡蠣的鹽。這個過程主要是起到殺菌消毒的作用。

2. 牡蠣很容易熟，所以煎的時候要用小火慢慢煎。

3.蘸醬配料：青紅辣椒、2勺醬油、1勺醋、1勺糖、1勺水比例調製而成。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。

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