立冬，多喫鴨肉比牛肉好，蛋白質比雞肉多，這樣燜一鍋3斤不夠喫
眨眼，就到立冬節氣，南方還沒有感受到深秋的寒涼就已經迎來了立冬。立冬，早晚溫差更大，家有老幼要多注意，提高免疫力抵抗力，增強體質。
在南方，有立冬喫鴨肉的習俗，千里不同風百里不同俗，北方人喫餃子，南方人喫鴨子，鴨肉溫補，而且從價格上來看，更受主婦們歡迎，一斤鴨肉不過14-18元左右，比40塊錢的牛羊肉划算多了。立冬喫鴨肉，滋補整個冬天。
鴨肉怎麼做好喫？有人說鴨肉太腥羶，家常做法一般是燜燉爲主，但我們也偶爾會用它來煲湯，煲湯儘量選擇老鴨，而做家常菜儘量用嫩鴨，肉質不柴口也容易燜軟爛。體質較弱、沒有食慾的時候，多食用鴨子，好處多多。
鴨肉含有豐富的煙酸，煙酸能有效預防心血管疾病，另外，鴨肉的蛋白質比雞肉、牛肉還多，脂肪分佈均勻，不似豬肉容易肥膩。今天就給大家分享一道用鴨肉做的家常菜，不腥羶。立冬後多喫鴨肉，比羊肉牛肉實惠多了。
【紅蔥頭燜鴨】
食材：鴨子半隻，紅蔥頭6-8顆，姜塊適量，蠔油1-2茶匙，油少許，熱水適量，鹽、生抽少許，料酒1茶匙。
做法：
1.把鴨肉清洗乾淨，剁成塊，去掉多餘的皮下脂肪，放入清水中，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分鐘，去掉血水和雜質浮沫後撈出。
2.準備幾顆紅蔥頭，紅蔥頭做菜特別香，而且還能殺菌消炎，生薑有驅寒暖胃的作用，洗乾淨帶上姜皮，把紅蔥頭和生薑塊用刀背拍扁備用。
3.準備一口小砂鍋，倒入適量油，把姜塊、紅蔥頭倒入鍋中煸炒出香味。
4.倒入汆燙過的鴨肉，同時加入適量清水，與鴨肉齊平的水量即可。蓋上蓋子，中小火燜20分鐘。
5.最後加少許蠔油、生抽和食鹽調味，大火收汁即可。
每次用紅蔥頭做菜，還沒出鍋就聞到濃濃的蔥香味，讓人特別有食慾，半隻鴨子燜上一鍋，不一會就見底裏，湯汁拌飯也特別好喫。小貼士：
要想鴨肉不腥羶，烹製之前要把鴨肉去去肉腥味，加料酒或者薑片汆燙，這一步可別忽略了。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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