“三菜一湯”蒜味美乃滋雞塊外酥內嫩，蔥鹽牛肋鹹香有嚼勁！

身爲家中頂樑柱的爸爸，結束工作回到家想來點美食放鬆壓力，

媽媽發揮創意就能在家做出好喫的居酒屋料理，

不出門也能享受專屬夫妻倆幸福小時光，度過快樂晚間時段。

每次老公加班，都要指定我做這4道下酒菜，每次老公都喝嗨了！

清涼啤酒搭配「蔥鹽牛肋」超對味，讓人把炎熱夏天煩悶感都丟掉，

新鮮牛肉不僅好喫，其中含有豐富鐵、鋅等元素，可提高免疫力，

將牛肋手工斷筋後，小火香煎至外表微焦，

淋上以橄欖油、三星蔥製成蔥油醬提味，紮實牛肉愈嚼愈香，

尾韻帶有淡淡蔥味，讓人一試難忘。

蔥鹽牛肋

材料：

牛肋條2條、三星蔥小1把（約80克）、蒜頭2顆、檸檬1/6顆、玫瑰鹽1小匙、黑胡椒細粒1小匙、橄欖油1大匙、沙拉油3大匙

做法：

1.蔥鹽醬做法：蔥切碎，蒜頭切碎，加入少許鹽巴、黑胡椒細粒，再放入一大匙橄欖油，擠上檸檬汁即完成

2.將牛肋條多餘油脂、筋膜修除，拿叉子在肉面上斷筋，用刀子在牛肋條雙面交叉斜切至1/3處斷筋，將牛肋條切2~3公分大小

3.切好的牛肋條加入鹽、黑胡椒粒攪拌均勻

4.鍋子放入沙拉油燒熱，燒熱之後放入牛肋條，每面煎30秒呈焦黃色，以中火煎1~2分鐘可拿起呈盤，再淋上蔥鹽醬即完成

黃金蛋

材料：

蛋4顆、絞肉50克、大蒜4顆（切片）、紅蔥頭3顆、紅辣椒2根、蔥花適量、魚露2大匙、檸檬半顆（約1大匙）、白砂糖1大匙、醬油1大匙（15克）、沙拉油5大匙（50克）

做法：

1.冷水煮蛋，煮熟後拿起衝冷水去殼

2.蒜頭切片，紅蔥頭一半切絲一半切片，辣椒切段，蔥切成蔥花

3.用5大匙油，半煎炸方式，將蛋白炸成金黃色即可拿起

4.留下剩餘的油約20克，炸蒜片和紅蔥頭片，炸至金黃即可拿起

5.爆香紅蔥頭絲，加入辣椒段和絞肉拌炒，加入醬油、魚露各一小匙調味拿起

5.魚露、檸檬汁、白砂糖、醬油用小火煮滾到醬汁微濃稠即可

6.將蛋切片擺入盤中，放上調味好的絞肉，放上蒜片紅蔥頭，淋上醬汁並灑上蔥花即完成

說到居酒屋美食，炸物排行榜第一名就是炸雞，

以去皮雞胸肉爲食材，雞肉是良好蛋白質來源，加上脂肪含量少，

每200克雞胸肉約40克蛋白質，適量攝取能增強體力，

同時擁有大量維生素B羣，可保護皮膚，醃製後裹上薄面粉，

採半煎炸方式緊緊鎖住肉汁，美味「蒜味美乃滋雞塊」輕鬆上菜。

蒜味美乃滋雞塊

材料：

雞胸肉2片、蒜頭4小顆（需磨成泥）、沙拉油2大匙（20克）、無鹽奶油1小塊（10克）、美乃滋（100克）、檸檬1/6塊（擠成汁）、中筋麪粉適量、清酒或米酒1大匙（10克）、鹽和糖一小茶匙（2-3克）

做法：

1.把美乃滋、檸檬汁、蒜泥混合，攪拌成滑順的樣子

2.雞胸肉切成塊，跟清酒、鹽、糖、醃製5分鐘備用

3.將醃製的雞胸肉沾上面粉，不必太厚薄薄一層即可，在鍋中加入2大匙油，將油燒熱把雞肉放入鍋中，以半煎炸的方式，將雞肉煎7分熟，加入奶油塊，讓雞肉有奶油香氣，雞肉表皮上色即可拿起瀝乾

4.將鍋中剩餘的油擦乾，醬料倒入鍋中，與雞胸肉拌至均勻即可倒入盤中，最後放上蔥絲點綴

酒足飯飽後，來上一碗「蒜頭蛤蜊雞湯」，讓鮮味十足的雞湯慰勞疲憊的心。

常作爲佐料的大蒜，具備極高營養價值，

其中蒜素能降低膽固醇生成，且含有類胡蘿蔔素成分，

可降低癌細胞形成率，是許多養身人士最愛，

搭配海中鮮味蛤蜊、雞肉一起燉煮，輕啜一口，鮮美湯頭滑順，

蒜頭特有辣度在口中環繞，雞肉Q軟彈牙，且有消除疲勞之。

蒜頭蛤蜊雞湯

材料：

棒棒腿3支（切塊）、蛤蠣15顆、剝皮蒜頭(約15~20顆) 、青蔥2根（切成蔥花）、水1000cc 、米酒2大匙（20克）、鹽1小茶匙、油1匙（10克）

做法：

1.燒一鍋熱水放入雞肉，川燙約3分鐘至雜質出現，將肉拿起洗淨

2.另外起一鍋，熱油後加入蒜頭炒香至蒜味出現，放入雞肉、水中火煮滾

3.轉小火續煮20分鐘，加入蛤蠣、米酒，等待蛤蠣開嘴，試味道若不夠鹹，可加入少許鹽巴調味，最後放上蔥花即完成