农村大哥卖良心油条遭质疑,无奈为顾客准备了大铁锤,掺假可砸锅

“我这把6斤多的大铁锤,是专门为顾客准备的,如果顾客怀疑我用的油有问题,可以用这个采样瓶装上锅里的油,到权威机构去检测,经检测油不是纯花生油的话,你就用这个大铁锤把我摊子砸了,我从此退出这个市场,再也不炸馓子和油条了。”赵学良一边拿着大铁锤,一边自信地介绍说。(本组图片采访拍摄于2017年8月至2020年111月)

赵学良今年49岁,是山东省日照市莒县夏庄镇赵家岭村人。他和妻子冯立英从2010年开始炸馓子、油条,至今已经整整10年了。“10年来,我做的馓子8元一斤,油条7.5元一斤,从没有因为原材料涨价而涨价。”赵学良介绍说。

“咱做的是良心买卖,不能唯利是图。今年花生米涨价了,你的价格上去了,花生米价格跌的时候,你是否也跟着跌价了?”赵学良介绍,他就是一直保持着基本价格不变,原材料涨价的时候,少赚点,原材料跌价的时候,多赚点,这样保持一个基本的平衡。

过去花生米3.3元一斤,现在花生米到了5.5元一斤,他做的馓子和油条仍然保持原价不变,炸制馓子和油条的油仍然使用纯花生油。“做生意得有良心,经得起考验,不能干一锤子买卖,咱是打着长久的谱气。”。赵学良介绍说,从决心做这种地方特色小吃那天起,他就决心一定要做好,不能砸了自己的摊子。

赵学良曾经在大连一家工厂当打工人多年,厌倦了打工生活的他,回到了山东莒县农村老家。“我喜欢吃馓子和油条,小时候的那种香香喷喷的味道至今让我难忘。但是我很多年没有吃到那种味道了。”赵学良说,自己的母亲在家曾经做过馓子,在城里有个亲戚是专门做馓子、油条的,他就前去拜师学习。

“在去学习之前,我以为很简单,在家里自己照着书上的方法和面炸油条和馓子,炸的是一塌糊涂。”赵学良介绍说,浪费了50多斤面和20多斤花生油,也没做出个像样的馓子和油条。看似简单的事,没想到还那么有难度。

经过一年多时间的研究和学习,终于掌握了制作馓子和油条的技艺。“我做的馓子和油条,是纯手工制作的。以前也用机器试验过,但是口感不行。”赵学良介绍,他做的馓子色泽金黄,吃到口里的时候嘎嘣脆,老人和小孩子都能吃,而且容易存放,备受当地人们的喜爱。

馓子是当地的一种传统油炸特色小吃,采用面粉制作,而油条更是一种传统的美食。“俺师傅说,你要是想干的时间长点,就用好油好面。在做吃的上面,不能糊弄人,糊弄了一时,但糊弄不了长久,这和做人一样。”赵学良说。

“不打工了,在家想干点事,再说也人到中年了,做这个就得打一辈子的谱了。”赵学良介绍,他从出摊炸馓子油条那天起,就带着一把大铁锤,放在摊位上。只要有人怀疑油不好,他就告诉来买油条的顾客,如果经检测油不是纯花生油,就用这把铁锤砸锅,如果斤量不够,就用铁锤砸秤。

这种独特的经营方式,让赵学良很快站稳了脚跟,这把大铁锤也成了他的招牌。有人给他起了个外号,有的叫“油条哥”、“馓子哥”,还有的叫他“油条馓子哥”、“铁锤馓子哥”的。赵学良介绍说:“我知道这是老乡对我的认可和信任。其实,在我内心,这把铁锤是我前进的动力,如果自己干不好,就是砸断我自己的退路,只能前进,不能后退。”

因为打出了“铁锤馓子哥”的招牌,赵学良和妻子冯立英成为农村大集上的网红夫妻。每当他们在农村大集上支起铁锅,现场制作馓子和油条时,很多年轻人都围观拍摄视频发到网上或者朋友圈。还有不少从青岛、临沂、潍坊、日照等地的吃货们,驱车数百里前往夏庄镇大集上购买他的馓子。

“今年8月份,有一个老乡不相信我用的是纯花生油,说现在花生油那么贵,不可能用纯花生油,他就用采样瓶装了一点锅里的油去检测,结果是纯花生油。回来后,这个老乡一下子服了,几乎每个大集都来买油条和馓子。”赵学良介绍,现在基本上是都是老客户来吃,还经常有新面孔来买馓子,一到摊位上就找他那个大铁锤,有铁锤就买,没有就不买。

“我平时就是赶我们的夏庄镇大集,还胡家孟晏村集、小店镇薛家孟晏村集,一年能用3万斤左右的面粉,花生油一万多斤。”赵学良介绍说,去年曾有上海的一个顾客,到莒县浮来山旅游,看4000年的银杏树,在回去的时候,专程导航到他们村,找他买馓子吃。这个顾客品尝了馓子后,高兴地说,多年没吃到这个味了,今天终于又找到了小时候的味道。

(图文/明之)【想了解更多精彩内容,或者想分享您身边的故事,敬请关注《新图视野》,并提供采访拍摄线索,我们去采访呈现。打开平凡视界,感受百味人生。】

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