農村大哥賣良心油條遭質疑，無奈爲顧客準備了大鐵錘，摻假可砸鍋

“我這把6斤多的大鐵錘，是專門爲顧客準備的，如果顧客懷疑我用的油有問題，可以用這個採樣瓶裝上鍋裏的油，到權威機構去檢測，經檢測油不是純花生油的話，你就用這個大鐵錘把我攤子砸了，我從此退出這個市場，再也不炸饊子和油條了。”趙學良一邊拿着大鐵錘，一邊自信地介紹說。（本組圖片採訪拍攝於2017年8月至2020年111月）

趙學良今年49歲，是山東省日照市莒縣夏莊鎮趙家嶺村人。他和妻子馮立英從2010年開始炸饊子、油條，至今已經整整10年了。“10年來，我做的饊子8元一斤，油條7.5元一斤，從沒有因爲原材料漲價而漲價。”趙學良介紹說。

“咱做的是良心買賣，不能唯利是圖。今年花生米漲價了，你的價格上去了，花生米價格跌的時候，你是否也跟着跌價了？”趙學良介紹，他就是一直保持着基本價格不變，原材料漲價的時候，少賺點，原材料跌價的時候，多賺點，這樣保持一個基本的平衡。

過去花生米3.3元一斤，現在花生米到了5.5元一斤，他做的饊子和油條仍然保持原價不變，炸制饊子和油條的油仍然使用純花生油。“做生意得有良心，經得起考驗，不能幹一錘子買賣，咱是打着長久的譜氣。”。趙學良介紹說，從決心做這種地方特色小喫那天起，他就決心一定要做好，不能砸了自己的攤子。

趙學良曾經在大連一家工廠當打工人多年，厭倦了打工生活的他，回到了山東莒縣農村老家。“我喜歡喫饊子和油條，小時候的那種香香噴噴的味道至今讓我難忘。但是我很多年沒有喫到那種味道了。”趙學良說，自己的母親在家曾經做過饊子，在城裏有個親戚是專門做饊子、油條的，他就前去拜師學習。

“在去學習之前，我以爲很簡單，在家裏自己照着書上的方法和麪炸油條和饊子，炸的是一塌糊塗。”趙學良介紹說，浪費了50多斤面和20多斤花生油，也沒做出個像樣的饊子和油條。看似簡單的事，沒想到還那麼有難度。

經過一年多時間的研究和學習，終於掌握了製作饊子和油條的技藝。“我做的饊子和油條，是純手工製作的。以前也用機器試驗過，但是口感不行。”趙學良介紹，他做的饊子色澤金黃，喫到口裏的時候嘎嘣脆，老人和小孩子都能喫，而且容易存放，備受當地人們的喜愛。

饊子是當地的一種傳統油炸特色小喫，採用麪粉製作，而油條更是一種傳統的美食。“俺師傅說，你要是想幹的時間長點，就用好油好面。在做喫的上面，不能糊弄人，糊弄了一時，但糊弄不了長久，這和做人一樣。”趙學良說。

“不打工了，在家想幹點事，再說也人到中年了，做這個就得打一輩子的譜了。”趙學良介紹，他從出攤炸饊子油條那天起，就帶着一把大鐵錘，放在攤位上。只要有人懷疑油不好，他就告訴來買油條的顧客，如果經檢測油不是純花生油，就用這把鐵錘砸鍋，如果斤量不夠，就用鐵錘砸秤。

這種獨特的經營方式，讓趙學良很快站穩了腳跟，這把大鐵錘也成了他的招牌。有人給他起了個外號，有的叫“油條哥”、“饊子哥”，還有的叫他“油條饊子哥”、“鐵錘饊子哥”的。趙學良介紹說：“我知道這是老鄉對我的認可和信任。其實，在我內心，這把鐵錘是我前進的動力，如果自己幹不好，就是砸斷我自己的退路，只能前進，不能後退。”

因爲打出了“鐵錘饊子哥”的招牌，趙學良和妻子馮立英成爲農村大集上的網紅夫妻。每當他們在農村大集上支起鐵鍋，現場製作饊子和油條時，很多年輕人都圍觀拍攝視頻發到網上或者朋友圈。還有不少從青島、臨沂、濰坊、日照等地的喫貨們，驅車數百里前往夏莊鎮大集上購買他的饊子。

“今年8月份，有一個老鄉不相信我用的是純花生油，說現在花生油那麼貴，不可能用純花生油，他就用採樣瓶裝了一點鍋裏的油去檢測，結果是純花生油。回來後，這個老鄉一下子服了，幾乎每個大集都來買油條和饊子。”趙學良介紹，現在基本上是都是老客戶來喫，還經常有新面孔來買饊子，一到攤位上就找他那個大鐵錘，有鐵錘就買，沒有就不買。

“我平時就是趕我們的夏莊鎮大集，還胡家孟晏村集、小店鎮薛家孟晏村集，一年能用3萬斤左右的麪粉，花生油一萬多斤。”趙學良介紹說，去年曾有上海的一個顧客，到莒縣浮來山旅遊，看4000年的銀杏樹，在回去的時候，專程導航到他們村，找他買饊子喫。這個顧客品嚐了饊子後，高興地說，多年沒喫到這個味了，今天終於又找到了小時候的味道。

（圖文/明之）【想了解更多精彩內容，或者想分享您身邊的故事，敬請關注《新圖視野》，並提供採訪拍攝線索，我們去採訪呈現。打開平凡視界，感受百味人生。】