導讀：這不是南瓜也不是番薯，而是來自修道院的葡萄牙小點：天使的髮絲

在葡萄牙語裏，有道甜點叫做「Fios De Ovos 」意思是「天使的髮絲」，

這盤餐點也如同名稱所形容，上頭覆蓋着好長一串金黃透亮的髮絲，

甜香軟膩，與舌尖不停糾纏，

宛若天使將自己的秀髮剪下，贈與凡間的禮物。

Fios De Ovos是一道風靡葡萄牙大街小巷數百年的傳統甜點，

髮絲由蛋黃絲組成，濃濃的蛋甜香十分特別。

由14世紀到15世紀之間，葡萄牙當地的修女院所發明，

因當時習慣以蛋白洗滌衣服，洗一次衣服變需要消耗大量的蛋白，

如果將其餘的蛋黃隨手丟棄，不免顯得過於浪費。

慢慢的，修女院終於找到能大量消耗蛋黃的美味料理，

便是將蛋黃打散後淋進熱糖漿中共煮，

搖身成一大盤蛋黃絲點心，任何時間都可食用。

同時，修女也感謝上帝賜予的啓發，並將這道點心命名爲Fios De Ovos。

不光是修女本身喜愛，16世紀到18世紀，

正值葡萄牙冒險家在海外揚名立威的年代，

許多葡萄牙冒險家也常將這道甜點當成思鄉的精神糧食，

於是隨着他們的足跡，這道美食也跟這傳入不同國家，

巴西、泰國和日本，都能喫到天使的髮絲。

在泰國常見的傳統甜點斑蘭椰子蛋糕（FoiThong），

上頭那一層細細香甜的蛋黃絲，便是最著名的在地化變型，

不只泰國皇室對它深深着迷，將此內化成泰國料理的一員，

泰國人更相信，細長的蛋黃絲，代表長壽和永恆的愛。

至於日本，則是將天使的髮絲取名爲「KeiranSomen」，

以漢語來表達，就是「雞卵素面」，

這也是位於福岡巿數百年名店—松屋利右衛門的招牌餐點，

經營超過12代，創辦者受惠於1543年在日本進行的「南蠻貿易」，

向葡萄牙人學到了這道美食的製作技巧，併發揚光大。

現在，只要來福岡玩的遊客，必定會帶上一盒包裝細緻的雞卵素面作爲伴手禮。

讀到這裏，如果想喫天使的髮絲，可不一定要長途奔波，只要在家就能迅速上手，以下提供做法：

天使的髮絲

食材：

1. 蛋黃：20顆

2. 蛋白：1顆

3. 水：500CC

4. 砂糖：1000公克。

步驟：

1.將蛋黃和蛋白攪拌均勻後靜置。

2.取一平底鍋，在鍋內倒入水和砂糖，煮沸至約攝氏103度。

3.將蛋黃液倒入蛋絲製成器，讓蛋黃絲從蛋絲製成器底端流出，直接落入平底鍋中燒滾的糖漿。當蛋黃絲凝固後，就立即撈出，並置於盤中，待冷卻即可食用

在葡萄牙，喫的時候，一般還會加上櫻桃當點綴，在日本則是搭配和果子一起喫。只要將蛋黃絲放入冰箱冷藏，便是一道非常消暑的點心。