导读：原来肉丸跟意大利面，原本并非搭档，而是移民记忆里的思乡与不得已

意大利，是充满想象与味道的国度，提及国民美食，

种类繁多的意大利面总为人所津津乐道，举凡世界许多角落，

纵使文化与语言不同，美食的诱惑仍引人深陷其中，

一尝再尝，但你可曾好好研究身旁的看似熟悉的「非典型」美食吗？

或许，一盘在美国吃了多年的意大利面，到意大利本国却遍地找不着，

这才恍然大悟，原来这款竟是「移民限定版」的美食！

在知名迪士尼卡通小姐与流氓（Lillieil Vagabondo）里男女主角共食义大利面条，

随着面条愈咬愈短，两人也愈靠愈近的画面，

至今仍深植在大众的脑海里，今天就来说说这盘——肉丸意大利面的精彩故事吧！

时间回到西元1880~1920年间，当时迁徙至美国的意大利人并不富有，

原乡生活饮食中常见的熟成起司、新鲜蕃茄等食材，

在美国成了价格高昂的稀有美味；

而在新的落脚处，牛肉反而成了负担得起的日常肉品。

在生活捉襟见肘与思念家乡菜之间的主妇们，意外融合起肉丸和意大利面，

这两种经典且平价的素材，原本不相干的故乡好料，

透过烹饪的巧妙，碰撞出缠绵的思乡佳肴。

说起肉丸，世界各地都有制作肉丸的独到之处，

在意大利称为「Polpettes」，从火鸡肉到鱼肉都可以制作，

但最常见的还是牛肉和猪肉的版本。

料理时，酱汁通常搭配的是意大利家家户户皆常备的番茄红酱Marinara，

佐以香气奔放的罗勒，最后再潇潇洒洒地刨上帕玛森起司，

便能尝出饱满浑厚的原味，一种属于意大利的难忘家乡味。

然而，在意大利当地，若要意大利人边吃肉丸边吃面条，

嗯，这简直是「美式」吃法，意大利人肯定脸色一摊表示难以接受。

当然，饮食文化绝非一成不变，而是随时间和人群流动，

一时的不经意，却成就出另一番经典美味，

或许，它的踪迹，你不一定在意大利找得到，

但它的灵魂却永远属于意大利，请在面簌簌入口时，仔细品尝。

肉丸意大利面

材料（约两到三人份）：

1.牛肉：250公克(g)

2.猪肉：250公克(g)

3.意大利面：约200公克(g)

4.鸡蛋：1颗

5.荷兰芹：约1株

6.盐巴：少许

7.黑胡椒：少许

8.帕马森起司粉：少许

9.面包屑：少许

10.大蒜：3瓣切成蒜末

11.橄榄油：少许

12.面粉：少许

步骤：

1.用大碗混合牛肉、猪肉、荷兰芹、蛋液、盐巴、黑胡椒、面包屑，以及蒜末，并捏成略小于高尔夫球大小的肉丸。

2.在锅里倒入橄榄油后转中火，热锅后置入肉丸煎煮，约10分钟直至双面成金黄色后，先取出放在盘子上。

3.酱料部分，先将洋葱炒香，加入义式番茄酱；盐、黑胡椒调味，最后再把肉丸重新入锅拌匀，约8~10分钟，让酱料完整包覆肉丸。

4.同一时间可开始煮面，备好一大锅水，沸腾后加入盐巴，放入意大利面，煮约10分钟，建议参考包装说明。

5.将酱料含肉丸，浇上意大利面摆盘，最后撒上香浓帕马森起司粉，便大功告成。