涼薯又叫沙葛、我們老家叫地瓜，生喫脆脆甜甜還有一股奶香味。炒熟了喫鹹中帶甜，又是另外一種風味。小時候下地幹活，帶幾個地瓜到地頭，餓了或者渴了把皮剝了喫一個既解渴又管飽。隨着蔬菜品種的增多，後來在菜市場幾乎就見不到了。昨天去買菜又看到賣地瓜了，趕緊買幾個回家解解饞。看到我買旁邊的好幾個人問，這是什麼菜，買回家怎麼喫。原來北方不種地瓜好多人沒喫過，今天教大家地瓜的兩種喫法，做法簡單還好喫。

糖醋地瓜的做法

1.我們買地瓜的時候挑個頭大比較圓的，皮稍微發紅的。這種地瓜是沙地裏種的，水分多比較脆甜。把買回來的地瓜剝皮切成筷子厚的片，不要太薄了。切的太薄下鍋一炒就碎了，切好的地瓜片加鹽醃一下讓它入味。

2.把幹辣椒切段，蔥、姜、蒜切沫；熱鍋涼油放入花椒、辣椒炒出香味，接着放蔥、姜爆香，倒入醃過的地瓜片翻炒。

3.地瓜倒入鍋內翻炒一分鐘左右，放鹽、淋入味極鮮、生抽、老陳醋、繼續翻炒，最後放少量的糖，一點點雞精，撒上蒜沫翻炒均勻出鍋。糖醋地瓜酸、辣、脆、甜，開胃特別下飯。

地瓜炒肉片的做法

1.把地瓜剝皮切片，同樣切跟筷子差不多的厚度。加鹽醃一下，一方面讓地瓜入味；另一方面可以醃出多餘的水分，炒出來的地瓜片脆不會水塌塌的口感差。

2.裏脊肉切薄片，加料酒、胡椒粉、水澱粉用手抓勻醃5-6分鐘左右，炒鍋倒適量的油，等油溫五成熱時把肉片倒進去翻炒。炒至肉片在鍋裏微微卷起，趕快盛出。滑肉片火一定要大，速度要快，否則肉片又老又柴。

3.鍋裏留底油，放蔥、姜、辣椒爆香，倒入地瓜片翻炒；接着放鹽、十三香、味極鮮、老抽調色、最好倒入肉片翻炒均勻，擱雞精盛出。

地瓜的兩種喫法，脆脆甜甜還特別的酥，此菜就春天有錯過了又得等一年，買點做來嚐嚐吧，別讓自己後悔噢。#涼薯#翻炒#肉片收藏

3.地瓜倒入鍋內翻炒一分鐘左右，放鹽、淋入味極鮮、生抽、老陳醋、繼續翻炒，最後放少量的糖，一點點雞精，撒上蒜沫翻炒均勻出鍋。糖醋地瓜酸、辣、脆、甜，開胃特別下飯。

地瓜炒肉片的做法

1.把地瓜剝皮切片，同樣切跟筷子差不多的厚度。加鹽醃一下，一方面讓地瓜入味；另一方面可以醃出多餘的水分，炒出來的地瓜片脆不會水塌塌的口感差。

2.裏脊肉切薄片，加料酒、胡椒粉、水澱粉用手抓勻醃5-6分鐘左右，炒鍋倒適量的油，等油溫五成熱時把肉片倒進去翻炒。炒至肉片在鍋裏微微卷起，趕快盛出。滑肉片火一定要大，速度要快，否則肉片又老又柴。

3.鍋裏留底油，放蔥、姜、辣椒爆香，倒入地瓜片翻炒；接着放鹽、十三香、味極鮮、老抽調色、最好倒入肉片翻炒均勻，擱雞精盛出。

地瓜的兩種喫法，脆脆甜甜還特別的酥，此菜就春天有錯過了又得等一年，買點做來嚐嚐吧，別讓自己後悔噢。

相關文章