南瓜是秋天不可多得的一種美味食材，可煮粥，可燒菜，可燜飯，可做甜點，可做麪食。是一種可塑性很強，可鹽可甜的食材。

南瓜的口感甜度很高，碳水化合物含量卻不高，只有5.3%，主要成分爲果糖，所以會給人糖分很高的感覺。100克南瓜的熱量僅爲23千卡，屬於低熱量食物，是減肥期飲食的好選擇。用它來代替部分主食能起到減肥的作用。

南瓜起源於美洲大陸，是很古老的栽培物種。品種頗多，果實形狀、大小、色彩各異，是很多樣化的食材。全身都可食用，從嫩果至成熟，葉梢至葉柄，種子即是南瓜子都可食用。

從500多年前南瓜被引入到了中國，它便以澄黃的色澤、甜糯的口感贏得了國人的味蕾。目前中國已經成了全世界南瓜最大的生產國和消費國。適宜的氣候條件加之農業技術的發展，現在我們全年也都可以喫到新鮮的南瓜。

南瓜光是叫法就能讓人眼花繚亂，常見的有倭瓜、金瓜，其他的還有筍瓜、番南瓜、飯瓜等等。

外觀上有紅、黃、綠等深淺不一的顏色以及大、小、長、圓、扁等形狀。

肉質顏色基本以紅黃色爲主，根據品種的不同，有的口感偏粉糯似甘慄，多做甜品或主食，有的水分偏多，多做蔬菜烹炒。

市面上南瓜的品種也極多，像京銀慄南瓜、板栗南瓜、奶油南瓜、蜜本南瓜，貝貝南瓜，吊南瓜，紅圓南瓜，貴妃南瓜等等，挑選起來真讓人眼花繚亂。

一般來說喫起來口感比較麪粉的，一般澱粉含量就會相應高一些；口感又面又甜的，熱量相對來說也會高一些；味道越甜的南瓜，含糖量一般也會比較高一些；南瓜的肉質橙黃色越深，類胡蘿蔔素的含量相對越高。至於其他營養素，比如像維生素C、硒、鈷等等，其實差別並不太大。

平常我們選購時根據新鮮程度、口感喜好選擇，價格上可以接受的品種即可。南瓜最簡單的做法是蒸着喫，蒸着喫能最大程度保留食材的營養，比起水煮，蒸着喫口感更好，甜味不會稀釋，口感更好。

今天和大家分享一款簡單的南瓜營養糊的做法，細膩絲滑，入口即化，不放糖也甜絲絲的，香甜可口大人小孩都很喜歡。

【南瓜營養糊】

準備食材：老南瓜一塊，鐵桿山藥一根，紅棗5顆，清水適量

製作步驟：

南瓜也可以選擇口感比較面的蜜南瓜，板栗南瓜，貝貝南瓜等。山藥儘量選擇鐵棍山藥。

南瓜去皮後切成丁，鐵棍山藥削皮切成小段備用。給山藥去皮的時候最好戴上手套，山藥中的黏液容易引起過敏而發癢。

紅棗用剪刀從中間對半切開，去核備用。我選用的是灰棗，肉厚實而棗核比較小。

將所有的食材全部放入破壁料理機中。

一次性加入足量的清水，清水的用量不超過最大刻度線。最大容量是600毫升，一家三口正好。

接通電源，選擇五穀漿功能鍵。如果沒有破壁機也可以用豆漿機來代替。或者用普通的料理機也可以，但是山藥和南瓜必須提前煮熟，加入的清水改爲熱水，這樣打好後就能立刻食用。

細膩絲滑，香甜可口的營養米糊就打好了，不放糖也照樣甜絲絲的，大人小孩都愛喝。

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