燉大鵝用什麼燉最好喫？
中醫認爲鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯，喫鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。要說燉大鵝還是東北的鐵鍋燉大鵝，在東北的冬天大鵝是正肥的時候，這時候喫上一鍋鐵鍋燉大鵝，那是再好不過了。
原料
大鵝一隻、土豆若干
輔料
蔥、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、有、味精、花椒、大料
製作過程
1、土豆切塊備用。大鵝洗淨切塊，用水焯一下去掉血沫，涼水清洗備用。
2、將鐵鍋中放入適量油燒熱，放入蔥薑蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鵝。
3、大鵝在鍋中翻炒抄至肉變色，多翻炒一會讓肉收緊，抄出香味。
4、然後加水，沒過鵝肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、鹽等配料適量開始燉。
5、要持續燉一個小時，中間水少了可以適量加水，一個小時後開蓋加入切好的土豆繼續燉半個小時。開蓋放入少許味精提味鐵鍋燉大鵝就做成了。
備註：鐵鍋燉大鵝放土豆最好了，土豆解膩解饞養胃。
燉的時候開始開蓋看看肉有沒有軟，自行控制燉煮時間。
喜歡喫辣的可以放幾個辣椒，味道更好。
