立冬了，這食物要常喫，現在多買囤點，這麼做營養又好喫！

今天解鎖一道紅薯的新喫法。一說到紅薯，也就是地瓜，小夥伴們會有一大堆的喫法，比如咱們做得最多的烤地瓜，地瓜炸糕，地瓜丸子，地瓜粥等等，一個個數夠數小半天的了。喜歡喫地瓜的人無論怎麼做都愛喫。現在已經是秋收完畢的時節了，地瓜這個屬於秋天的當季蔬菜現在還正是好時候，總得趁着新鮮的時候多喫幾次。

地瓜，芋頭，土豆等等這些根莖食材普遍受大衆的歡迎。我今天分享的最新做法就是利用地瓜，黑麥粉和麪粉做的地瓜餅，不用經過發酵，餳面等等，好做又好喫。

明天就立冬了。想起來在冬季，街邊上的那些烤紅薯的生意最好了，寒冷的冬天，來上一個熱乎乎的烤紅薯，身心皆暖，

紅薯屬於蔬菜但也屬於粗糧。它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常喫紅薯有益於人體健康。

在我國廣西西部，有個百歲老人之鄉，我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日喫紅薯，甚至將其作爲主食。就這一點不用多說，就能看出紅薯的好處了。

做過很多次紅薯餅。都是利用紅薯和白麪粉混合發酵後再造型，或包豆沙餡，獲卷黑芝麻等等，發麪暄松的口感總是讓人喜歡。做發麪的好喫，就是有點費時間，畢竟麪糰發酵的一個小時左右，有時候着急，就不能做了。

家裏買了好些紅薯，就想着換着法子消滅掉。今天我就想試試不用酵母的紅薯餅好不好，同時做的時候還放了一把黑麥粉，讓小餅摻點粗糧更健康，結果是：非常滿意，好喫！

來看看我的雜糧紅薯餅的做法。

材料：紅薯250克，麪粉1小碗碗，黑麥粉半小碗，紅糖適量。

做法：

1、首先蒸紅薯，紅薯切片比較省事，放入蒸箱中層。

2、選擇蒸箱的高溫蒸的模式，時間20分鐘，100度。直接放進去，不用等溫度達到在放入紅薯。

3、蒸好的紅薯取出趁熱碾成泥狀，紅薯不通透含水量也不同，所以，下面我們放麪粉的時候自己把握下。

4、放入麪粉和全麥粉。全麥粉的量是麪粉的一半

5、把這幾樣材料攪拌之後揉成團，不用餳面，可以接下來直接操作。

6、把麪糰擀成大薄餅的樣子，刷上一層油，撒上一層紅糖，再撒點麪粉，這樣紅糖受熱化了不會流動。

7、把麪餅捲起來分成小塊，大小自定都沒事。

8、把每一塊的小面卷兩端收嚴口後，立起來壓扁成餅。

9、把面劑子擀成硬幣厚的麪餅。

10、鍋內放油，把小餅烙至兩面微黃，出鍋就行。

11、烙好的小餅層次分明，微微甜口，紅糖特有的香和紅薯很搭，有點微脆，非常好喫。

小貼士：

紅薯本身的含水量不同，蒸的時候用的工具不同、受熱的方法也就不一樣，這樣蒸熟後含水量都有差距，所以要根據自己蒸熟的紅薯的含水量來調整面粉的用量，不要放得過多，要能使紅薯成團、能擀成餅不散就行。

烙的時候用大火，油熱迅速烙熟，外焦裏嫩的，非常好喫。我做的是甜口，沒有包糖，卷的糖，這樣糖的用量不多還好喫，可以參考！