炸蘿蔔丸子，加麪粉還是加澱粉？掌握好黃金比例，又香又酥又脆
炸蘿蔔丸子，加麪粉還是加澱粉？掌握好黃金比例，又香又酥又脆
蘿蔔是北方地區冬季最常見的時令蔬菜，這個季節的蘿蔔口感脆嫩、水分充足，而且價格也十分便宜，一斤還不到一塊錢。冬天喫蘿蔔的好處很多，所以在老百姓家的餐桌上經常可以見到各種蘿蔔做的菜餚。
蘿蔔不僅可以用來涼拌、煲湯、炒菜，用來炸丸子也是非常美味，甚至比肉丸子還好喫。小時候家裏條件不好，家裏也很少能喫上肉丸子，所以在立冬後，每逢假日，家裏就會用蘿蔔來炸丸子，剛炸好的丸子外酥裏軟，越喫越香，喫一口就停不下來。剩下的丸子可以留着做丸子湯、燴菜，也非常好喫。
相信很多朋友也都喜歡喫蘿蔔丸子，下面小編就爲大家分享蘿蔔丸子的具體做法。炸蘿蔔丸子，到底加麪粉還是澱粉，很多人搞不清楚，其實，澱粉和麪粉都要加，而且比例要掌握好，才能炸出香酥脆的蘿蔔丸子。
---【炸蘿蔔丸子】---
準備食材：青蘿蔔600克、胡蘿蔔100克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量、麪粉兩小勺、玉米澱粉兩小勺、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後去皮，然後用擦絲器擦成細絲。
2、鍋里加入適量水，水開後把擦好的蘿蔔絲下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼。
3、把蘿蔔絲沖涼後控幹水分，然後放在案板上切碎，大概1釐米左右的長度即可，不要太長、也不要太碎。
4、把切好的蘿蔔絲放在盆中，先加入適量食用油拌勻，防止蘿蔔出水，然後加入適量鹽和花椒粉，再打入兩顆雞蛋，加入兩小勺麪粉和兩小勺玉米澱粉攪拌均勻，攪拌成稍微稠一點、容易成型的麪糊。
5、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至五成熱，取一團麪糊在手中，用虎口擠出丸子狀，然後用勺子剝下來，放入油鍋中。
6、炸丸子的過程中，全程保持中火，等到丸子定型後再去翻動，把丸子炸至成熟、表面定型後即可撈出。
7、把鍋裏的油溫再次升高到7成熱，把炸好的丸子下鍋復炸，復炸的時間在5-10秒左右，炸至表面金黃後馬上撈出控油。
小貼士：
炸蘿蔔丸子，麪粉和澱粉都要加，其比例爲1:1，加麪粉可以使丸子更容易成型，加澱粉可以使丸子更加酥脆。
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