大頭蝦不用白灼,換個做法,蒜香四溢,蝦肉又鮮又香
草草啖鹽說蜜
——說天地美食,談家鄉風味
河鮮有兩樣是我喜歡的,一是黑鰻,二是大頭蝦。這兩樣食材都沒什麼土腥味,是我喜歡它們的原因之一。黑鰻富含脂肪,喫起來口感又香又糯,別提有多帶勁了;大頭蝦呢,蝦腦膏腴豐美,蝦肉Q彈鮮甜,非常爽口。
大頭蝦是別名,學名爲羅氏沼蝦,有淡水蝦王之美稱。大頭蝦一般都喜歡白灼,調一碗蘸汁,美美就是一頓。但今天想換個喫法,蒜香,味道也是絕美的,一起來看看吧。
【蒜香大頭蝦】
一、準備食材:
主食材:
大頭蝦500g、蒜頭多多。
調料:
生抽、料酒、甜辣醬等。
二、操作過程:
1、大頭蝦剪去蝦嘴蝦腳,挑去蝦線,清洗乾淨;
蒜瓣剁成泥蓉。
2、起鍋燒油,油溫4成熱,大頭蝦過油,變色即可撈出,時間不超過2分鐘。
3、鍋中留底油,爆香蒜泥;
將蒜泥炸成金黃色。
4、再將過油後的大頭蝦放入蒜蓉中;
少許味極鮮提味、料酒去腥、甜辣醬增加風味,與大頭蝦一起翻炒均勻,同樣時間不能長,2分鐘已經足夠了。
5、出鍋擺盤,記住鍋中要留有蒜蓉底汁;
將蒜蓉底汁澆在蝦身上;
撒上蔥花,上桌!
做法簡單,喫起來不失所望,值得你一試!
“草草啖鹽說蜜”,談三餐美食,講四方風情,看似草草,卻是人間百味。
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