不知道大家对茄子的感受怎么样，酸菜粉丝一直非常喜欢茄子。从很久以前就喜欢吃茄子，红烧茄子，还有茄子豆角，红烧茄子，主要以辣味开胃为主，豆角茄子主要意义清淡香甜为主，相对来说两个都非常好吃，所以茄子真的是我的最爱，他做辣的也好是做不辣的也很好吃。所以今天酸菜粉丝就把我自己最喜欢的这张家常红烧茄子带给大家，希望与我一样喜欢吃红烧茄子的人，能够学好这道菜。

依然我们去市场买食材，如果喜欢简单一点的就可以买一个茄子，然后买一点蒜就可以了，如果想复杂一点的就需要买一些豆瓣酱，还有其他的一些调料，尽量多准备一点，因为调料越多你可以做的味道也更多，特别是准备豆角茄子的时候，你就更舒服一点，如果你想做豆角茄子也可以准备一点淀粉，因为淀粉通常用于手指，所以红烧的时候，最后用于收治的阶段也需要淀粉来勾芡。

茄子的切法很有讲究，很多人喜欢把茄子切成三角形，也有一些人喜欢把茄子切成长条形，我个人建议切成长条形会比较好一点，长条形整个受热比较均匀，如果你切成三角形，这样子受热不是很均匀，对于炒的时间把握也比较有难度。首先我们就准备好做这一道红烧茄子，我们要准备的就是把锅烧热，首先要炸茄子，因为茄子炸过之后会更香，特别是做茄子豆角的时候，所以我们要把握好油温，茄子属于蔬菜，他在炸的时候更讲究油温。

我们把握油温的关键就在于一个筷子，你当你把筷子放进锅中的时候，发现筷子周围冒小的水泡，这个时候放入茄子是最好的温度，在放入之前我们肯定是切之前会洗一下的，所以切只会沾上许多水，我们需要把水分尽量给挤干净，用手捏一下茄子，让茄子的水分不要那么多，茄子本身如果太多水分会导致入锅的时候气泡非常大，导致很多油爆出锅，这样有可能会伤害到皮肤。

在炸好茄子之后我们需要捞出在一旁备用，接下来我们需要在锅中加入少许的油之后，放入刚刚准备好的大蒜，如果说没有豆瓣酱的可以不用豆瓣酱，直接用一点大蒜，然后下茄子进去翻炒就可以了，如果你比较。喜欢吃咸味的，那你可以加入少许的豆瓣酱，因为豆瓣酱的味道就可以直接代替你其他的调料了，他就用一个红烧也是非常好的，所以接下来道路多半酱把多半酱的调料给炒热之后，就加入茄子炒上三分钟左右就可以出锅了，不需要加其他的盐，因为豆瓣酱本身就有一点咸味。

再简单的炒好之后就可以出锅，如果出锅之前觉得茄子的颜色不那么好，你也可以加入一点点生粉，然后放在汤里面之后跟茄子翻炒一下，就可以让茄子的酱汁更浓，味道也更粘稠一点点。如果大家喜欢吃豆角茄子的话，那我们需要在炸好茄子后，就把锅里面放一些油，加入豆角和茄子一起翻炒就可以了，因为炸过的茄子在炒的时候就会很容易熟，所以我们只需要简单的炒一下，然后放入少许的盐和一些鸡精，最后我们也需要用淀粉勾一下，就可以完美的出锅了。

无论是做豆角茄子还是做红烧茄子，都需要把握好炸茄子的油温，因为我刚刚给大家教到的方法，发出来的茄子香软可口。希望大家用我的方法做出一道美味的红烧茄子，也希望大家多多去做做菜的，关键还是要多动手。最后如果大家对我的红烧茄子有什么好的建议，也可以留言评论，大家一起交流一下。