小時候去外婆家，外婆總是會給我做一些紅薯圓子和紅薯餅喫。我負責給農村土竈添加柴火，外婆負責搓捏丸子，看到紅薯下鍋，我就使勁地搖着風箱，恨不得丸子一下鍋就熟了。

看到紅薯圓子被撈出，我總會趁熱偷着喫，結果總是被燙到嘴巴。小時候的你們，有沒有經歷過這樣的童年?

今天懶哥就跟您分享一道紅薯餅的做法，外面裹上一層雪花脆片，喫起來口感更加酥脆。

用料：

紅薯，糯米粉，黑芝麻，糖桂花，雪花脆片。

做法：

紅薯去皮，洗淨後切成薄片。

鍋內倒水，放入紅薯片煮制。

將黑芝麻倒入料理杯中，打成芝麻碎。

往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花，攪拌均勻，攪拌到黑芝麻能成團就可以了。

等鍋內的紅薯片煮熟後，撈出紅薯，用勺子壓成紅薯泥。

往紅薯泥中加入白糖，攪拌增甜。倒入適量的糯米粉，揉成團。

將麪糰糯成長條，切成小劑子。

取一塊劑子搓圓，按出一個窩狀。放入一點黑芝麻，再給它包嚴實了。

將包好的面劑子按扁，整成一個方塊狀。

先放入蛋液中，裹上一層蛋液，再放入雪花脆片的碗中，均勻地滾上一層脆片。

油鍋燒至筷子放進去起密集泡泡，下紅薯脆餅炸制。用筷子戳進去看看，如果紅薯脆餅裏面的麪糰全部變熟了，就可以出鍋了。這道紅薯脆餅就做好了，外酥裏糯，有紅薯的香，也有芝麻的香，兩種香味合到一起，香上加香。

小貼士：最好選擇白色的雪花脆片，這樣炸出來的成品更好看，不會與紅薯的顏色“撞衫”了。