入秋喫榨菜最好，做菜也做藥，清香爽口，女人失眠多夢要多喫
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原料：通肌250克、魚泉榨菜1袋、薑絲、紅椒絲、蒜蓉、鹽、糖、雞粉、料酒、生抽、豬板油
製作方法：
1、通肌去筋，切成絲狀(粵菜的肉絲與其他菜系比起來，不要求特別細，比火柴棍略粗即可，長約6釐米)備用。
2、紅椒切成與肉絲同等粗細，薑絲要略細。
3、豬板油可以直接去市場上買也可以買肉皮自己煉，如果不具備條件色拉油亦可。
4、榨菜可以用市場的買來的直接切絲，但我比較愛用袋裝的魚泉榨菜，感覺有一種特殊的香味。
5、切好的肉絲需要醃製，原料爲鹽、味精、生粉、水，比例爲1：1：2(一斤肉一錢鹽，以此類推)，水則視情況增減。
6、炒鍋燒熱，下豬油，量要多一些，加入肉絲劃熟，倒出。
7、炒鍋刷淨後繼續下豬油，放入蒜蓉、薑絲熗鍋，倒入劃好的肉絲，撒料酒，迅速翻炒。
8、將清洗一遍後的魚泉榨菜加入，輔以紅椒絲，繼續旺火翻炒。同時加入適量的鹽、雞粉、生抽(調料注意少放，提味即可，因爲榨菜已經很鹹)。
9、最後入少許的糖，用水澱粉勾芡，加明油，出鍋。
