日常生活中，我們在家每天必須要去的地方就是廚房，衆多美味食物都出自於此。

尤其是在寒冷的冬天，一些暖身的調料更成了養生佳品。

“大料”就是其中重要的一味，燉菜燒肉都離不開它。

但你知道嗎？一顆小小的“大料”，也有真假之分！

“ 大料”怎麼造假？

衆所周知，“ 大料”還有一個別名——八角，這是因其大多具有八個“角”而得名。

“假八角”真名叫“莽草”，也被叫做野八角，它的外形與八角十分相似，不過，它非但不能調味，還有劇毒。

誤食“假八角”會有頭暈、噁心嘔吐的症狀；大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時引起心臟衰竭並致死。

而之所以會有人在八角里“摻假”，一方面是因爲二者具有一定相似性，另一方面就是因爲假八角的成本更低。

據健康時報報道，2018年時，八角每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右。

於是，一些利慾薰心的生產廠家和商販會將莽草摻在八角里面出售。

既然“假八角”有如此多的危害，那日常生活中究竟該如何鑑別區分呢？

如何鑑別真假八角？

1

一看外觀

八角一般都有8個角，在變異的情況下，也會有7~10個角的時候，而莽草一般有13個角。

而且，八角個頭要比莽草大的多且角部肥厚，莽草整體則比較單薄。

2

二看角尖

普通八角角部圓鈍但不尖，邊緣處平滑；假八角的角尖部帶有溝壑且邊緣不齊，角尖多向後彎曲。

3

三聞味道

真八角香味濃烈，嘗之辛甜；假八角則會有花露水或樟腦的氣味，嘗之口感發酸，有麻舌頭感。

4

四看價格

一般來說，大型商超售賣的、帶有正規包裝的調味品安全性更高。

據有些業內人士反映，以往也出現過把假八角弄碎、磨成粉末或掰下多餘角之類的造假方法。

所以，大家在購買散裝八角時，如果價格明顯低於同種物質的市場價格，請不要冒然貪圖小便宜。

如何區分劣質八角

除了“假八角”，市面上還經常有“硫磺八角”出現，購買需要這樣鑑別：

1

聞氣味

被硫磺熏製過的八角會有一股刺鼻的酸味。

2

捏一捏

被燻過的八角含水量較大並且比較潮溼，所以，手感發軟的八角一定不要購買。

3

嘗味道

正常八角通常有一種“回甜”的味道，但被硫磺燻過的八角一般會有刺激性的辣味。

假貨害人！大家千萬要注意。

雖然國家目前對食品安全問題十分重視，監管力度也越來越大，但不能排除有些不法商家會使用各種手段逃避檢查或監管。

所以，我們自己也要多留個心眼！

來源：養生中國

相關文章