這菜我家隔三差五就要喫一次，一年四季從不間斷，老小愛喫！

這種豆腐8元一斤，買三塊錢加豬肉炒一炒，下酒又下飯，太香了！豆腐是一種家常菜，不管南方還是北方，一年四季都有。這種油炸的豆腐，北方很少見，在廣東很常見。油炸的豆腐是最基本的豆腐通過油炸至金黃色，這種豆腐很香，可以直接喫，也可以加肉炒，能存放很久。

豆腐，我家最喜歡喫，不管是白豆腐、豆腐乾，還是油炸過的油豆腐、我家都喜歡喫，隔三差五就要喫一次，一年四季從不間斷，價錢實惠，老小愛喫。豆腐品種很多，主要成分都是大豆磨成豆漿，凝固形成。南方的豆腐是石膏做的、北方的豆腐是滷水，各有各的美味。

豆腐品種很多，怎麼挑選豆腐？第一看豆腐的顏色、優質的豆腐顏色均勻，呈現淡黃色，有自然的光澤。第二豆腐有彈性不易碎，完整一塊，不會缺邊斷塊。第三、聞一聞味道，優質的豆腐有淡淡的大豆清香，沒有臭味，浸泡之後的豆腐，有淡黃色屬於正常。第四、品種好的豆腐，口感細膩，不粗糙。我喜歡喫油炸過的豆腐，煮軟之後特別香，挑選油炸豆腐一定要聞一聞，新鮮的油炸豆腐，特別香，不會太油膩，很乾爽。裏面很空，不是實心，挑選好豆腐之後，接下來分享油炸豆腐炒肉的做法給大家：

【油豆腐炒肉】食材：油炸豆腐、豬瘦肉、香蔥、大蒜、生薑、醬油、生粉、食用油、花生油。其中油炸豆腐，是挑選這種變體形狀，可以切成條特別好喫。

步驟1：豆腐浸泡3分鐘，撈出清洗乾淨，切條狀。很多問，豆腐爲什麼要清洗，因爲灰塵很多，通過浸泡，豆腐變軟，可以把灰塵清洗掉。

步驟2：豬肉清洗乾淨，切薄片，放花生油、食用鹽、醬油、少許生粉攪拌均勻。其實、生薑可以去豬肉的腥味提鮮，生粉可以讓肉更嫩滑。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量花生油，放大蒜、生薑煸炒香，接着轉爲旺火倒入豬肉，爆炒熟，盛出。

步驟4：把切的豆腐，倒入鍋裏，炒香。豆腐本身炸熟了，只要炒香即可。

步驟5：加入炒好的豬肉，放鹽、醬油翻炒均勻，再放點香蔥就可以了。喜歡喫辣椒，還可以加點紅辣椒，香辣味美，很下飯哦。

【sourcehe溫馨小貼士】1. 豆腐，這種油炸的豆腐，呈現金黃色，顏色太白，炸的時間太短，不香。如果顏色發黑，說明炸得太久，香味流失。2.油炸的豆腐也有很多品種，我挑選的這種2豆腐是扁平型，很薄，口感好，特別香，三塊錢就能炒一盤，特別好喫。3.炒豬肉的時候要旺火爆炒，豬肉才香，嫩滑。大蒜、生薑要小火，容易糊。4.喜歡喫辣椒，還可以加紅辣椒、青辣椒，香辣開胃，特別下飯好喫哦。